Browsing Category

Jälkkärit

Jälkkärit

Oreo-jätski

Jäätelö-överit. Tuo sana kuvaa parhaiten teinivuosien muistoja, jolloin kesätyöpaikkana oli jäätelökoppi. Kesä toisensa jälkeen, 6-8 tuntia päivässä pyörittelin jäätelöpalloja. Ja söin. Söin niin paljon, että sain huonon olon ja jäätelökrapulan. Päivä toisensa jälkeen päätin, etten enää ikinä söisi jäätelöä, mutta jo seuraavana päivänä oli minttupallo huulilla. Minttu oli siis suosikki, mutta lakritsi hyvä kakkonen. Ja jos tämä kotitekoinen Oreo-jätski olisi jo silloin keksitty, olisi se kiilannut helposti kärkeen. Ihanan kermainen koostumus ja hieman kinuskinen maku. Lähes täydellinen.

Noin kuudelle.

  • 4 dl kuohukermaa
  • 1 prk kondensoitua maitoa (sokeroitu/makeutettu)
  • 1 pkt (n 12 kpl) Oreo-keksejä
  • 1-2 rkl konjakkia

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rouhitut Oreo-keksit ja kondensoitu maito, ja sekoita hyvin. Mausta vielä pienellä määrällä konjakkia. Kaada sopivaan astiaan ja pakasta vähintään neljä tuntia. Ota sulamaan hieman ennen tarjoilua, jotta koostumus on pehmenee. Tarjoile sellaisenaan tai tuoreiden marjojen kanssa. Vaarana on jäätelö-överit.

Alkuperäinen resepti: Kokit ja Potit

Jälkkärit

Churrot eli espanjalaiset munkkitangot

Tein sen! Nimittäin leivoin. Ja leivoin ihan itse. Saatoin jopa onnistua siinä (jos ei kauneudesta jaeta pisteitä)! Saavutus on todellakin hurraamisen ja pienten aplodien paikka. Leipominen ei nimittäin edelleenkään ole minulle se kuuluisa ”pala kakkua”. Kymmenien epäonnistumisten jälkeen olen jo lähes luovuttanut. Siksi myös Bistron jälkkäriosasto on jäänyt aika köyhäksi. Nytkin ainoa syy näihin Churroihin (Vapun lähestymisen lisäksi) oli ulkona vihmova vesisade. Ajattelin, että kupppi kuumaa ja makumatka Espanjaan lämmittää kivasti. Kannatti kokeilla. Aina joskus voi onnistua. Ja se jos jokin lämmittää huonon leipurin mieltä…

P.S. Espanjassa Churrot dippaillaan kaakaohon tai suklaakastikkeeseen. Päätin säästää itseni munkkiövereiltä, joten jätin suklaadipit tekemättä.

Noin 20 kpl.

  • 1,5 dl vettä
  • 1,5 dl maitoa
  • n. 75 g voita
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 3 kananmunaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • Pieni hyppysellinen suolaa

Lisäksi:

  • 1 dl sokeria
  • 1 tl kanelia
  • 1 l rypsiöljyä

Laita vesi, maito, voi, suola ja sokerit kattilaan. Kiehauta nopeasti. Ota kattila pois liedeltä. Kaada jauhot joukkoon yhdellä kertaa ja vatkaa samalla voimakkaasti. Anna sen jälkeen taikinan jäähtyä.

Lisää munat yksitellen jäähtyneeseen taikinaan siten, että lisäät seuraavan munan vasta, kun edellinen on sekoittunut hyvin.

Kuumenna öljy isossa kattilassa 180 asteeseen. Lusikoi taikina pursotinpussiin. Voit käyttää tähtityllää(1 cm), jolloin saat kauniimpia tankoja eivätkä ne hajoa niin helposti (minulta tylla puuttui). Pursota taikinasta noin 10 cm pituisia tankoja suoraan öljyyn. Käytä saksia apuna katkaisuun. Paista vain 2-3 kerrallaan, ja noin 1-2 minuuttia molemmilta puolin, kunnes tangot ovat kullanruskeita ja rapeita. Nosta tangot talouspaperin päälle valumaan.

Sekoita kaneli ja sokeri keskenään, ja pyörittele Churrot reilusti kauttaaltaan seoksessa. Tarjoile heti tuoreeltaan!

Alkuperäinen resepti: yhdistelin useista eri lähteistä.

Jälkkärit

Tumma minttukaakao ja kaurapitsit

Talvessa parasta on höyryävän kuuma minttukaakao. Se joka väittää vastaan, on väärässä. Juo ja Nauti. Piste.

Kahdelle.

  • Minttukaakao:
    • 2 -2 1/2 dl kevytmaitoa
    • 0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
    • 1 1/2 dl (ruokokide)sokeria
    • 100 g talousuklaata
    • 1 snapsilasillinen Minttulikööriä
  • Kaurapitsit:
    • 75 g voita
    • 1,5 dl sokeria
    • 3 dl kaurahiutaleita
    • 1,5 rkl vehnäjauhoja
    • 1,5 tl leivinjauhetta
    • 1 kanamuna
    • Ripaus kanelia tai kardemummaa

Valmista ensin kaurapitsit. Sulata voi ja sekoita joukkoon kaikki muut ainekset. Nostele taikinasta noin ruokalusikan kokoisia nokareita leivinpaperin päälle pellille. Paista 200 asteisessa uunissa noin 6-8 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla, jotta pitseistä tulee rapeita.

Jäähtymisen aikana valmista kaakao. Kuumenna maito (pinnoitetussa) kattilassa. Siivilöi joukkoon kaakao koko ajan sekoittaen. Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää maitokaakaoseos vähitellen sulaneeseen suklaaseen. Sekoittele hyvin. Lopuksi lorauta joukkoon minttulikööri ja sekoita vielä kerran. Dippaile rapeilla kaurapitseillä. Ai taivas, kun on hyvää!

Huom! Kaakaon on tarkoitus jäädä hieman paksuhkoksi. Jos et pidä tummasta suklaasta, voit korvata taloussuklaan maitosuklaalla.

Idea kaakaon reseptiin: Glorian Ruoka&Viini (1/2013).

Alkuperäinen resepti kaurapitseille: Kinuskikissa

Jälkkärit

Kahden raaka-aineen nutellakakku

Viimeisimmässä jälkkäribloggauksessa ihmettelin miten joku ihminen (eli minä) voi epäonnistua neljän raaka-aineen jälkiruoassa. Tällä kertaa päätin kokeilla voinko epäonnistua, jos puolitan raaka-aineet neljästä kahteen. Helpolla matiikallahan myös riski epäonnistumiseen pitäisi pienentyä puoleen. Vai pitäisikö…

Puolittui tai ei, niin yhtään isompaa riskiä en kuitenkaan uskaltanut ottaa. Olihan kylässä molemmat isosiskot. Siis sellaiset ihanat siskot, jotka ovat itse syntyneet kaulimet käsissä. Niistä käsistä nimittäin priimaa pukkaa joka kerta, kun jauhopussi pölähtää. Toisin kuin minulla. Pientä painetta siis pukkasi siskojen edessä. Siksi päädyin kokeilemaan tätä kahden raaka-aineen nutellakakkua. Huikea reseptilöytö, yksinkertainen ja lähes riskitön. Valkuaiset vaahdoksi, ainekset sekaisin ja uuniin. Naurettavan helppoa ja hyvää. Eikä aineksia epäonnistumiseen juurikaan ole.

  • 5 kananmunaa
  • 1 prk Nutellaa (350g)
  • Lisäksi tarjoiluun vaniljakastiketta/vaahtoa

Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (20cm). Kuumenna uuni 175 asteeseen. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset nutellaan, voit tarvittaessa hieman lämmittää nutellaa juoksevammaksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele se nutellaseoksen sekaan varovasti muutamassa erässä. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa noin puoli tuntia. Jäähdytä ja laita jääkaappiin tekeytymään ainakin muuutamaksi tunniksi, mielellään yön yli. Tarjoile vaniljakastikkeen ja hyvän shampanjan tai kahvin kera.

Alkuperäinen resepti: Hs.fi/kiusauksessa

Jälkkärit

Valkosuklaamousse

Eka kerta meni reisille. Niin käy usein. Ainakin minulle, kun jälkkäreistä puhutaan. Mutta miten voi ihminen epäonnistua neljän raaka-aineen jälkiruoassa?! Ja vielä sellaisessa, jossa vaikeusasteeksi on valittu ”helpohko”! En tiedä minäkään, mutta mahdollista se on. Pari viikkoa sitten Espoon vieraiden odotellessa jälkiruokaa, jouduin jälleen toteamaan, etteivät jälkkärit todellakaan ole minun juttu. Vartin vatkaamisen jälkeen kauhoin epämääräisen möykkyisen massan suoraan roskikseen ja jätin vieraat kylmästi ilman jälkiruokaa. Silloin kuitenkin päätin, että periksi ei anneta. Joskus vielä minäkin onnistun. Päätin myös, että jatkossa kaikki ekat kerrat on hyvä kokeilla ilman yhtäkään vierasta. Se on reilua ainakin niitä vieraita kohtaan.

Periksi ei siis annettu ja pari viikkoa myöhemmin onnistuin. Täydellisesti. Tuoreiden mansikoiden kanssa valkosuklainen mousse suorastaan suli suuhun. Kippo oli hetkessä lusikoitu tyhjäksi. Ja koska vieraita ei ollut paikalla, jäi itselle reilusti enemmän.

Neljälle-viidelle.

  • 160-170g valkoista suklaata
  • 1 kananmunan valkuainen
  • 3 dl kuohukermaa
  • 1 liivatelehti (+pari tl kuumaa vettä)

Laita liivatelehti kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa. Suklaan sulaessa, vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi. Yhdistä valkuaisvaahto suklaan sekaan varoen. Purista liivatelehti kylmästä vedestä ja liuota se pieneen määrään kuumaa vettä. Sekoita hyvin mukaan suklaaseokseen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja kääntele suklaaseoksen sekaan. Annostele jälkiruokakippoihin ja laita hetkeksi jääkaappiin tekeytymään. Tarjoile sesonkiin sopivien marjojen kanssa. Ei oikeasti ole vaikeaa!

Alkuperäinen resepti: Jari Lahdenoja, Aleksi Lahdenoja, Miikka Väisänen, Copas y Tapas erilaisia tapoja

P.S. Edellinen jälkkäribloggaus on viime vuoden lokakuulta, ups…

Jälkkärit

Pannacotta

Myönnän viimeistään nyt, että jälkkärit eivät kuulu vahvuuksiini. Ei siksi, ettenkö niistä pitäisi, vaan siksi, että minua vaivaa laiskuus. Siksi yleensä etsin ja valitsen ne helpoimmat ohjeet. Ne muuten useinmiten ovat myös niitä herkullisimpia. Vielä jos jälkkärin voi valmistaa hyvissä ajoin ennen h-hetkeä, niin ohje valikoituu takuuvarmasti omalle suosikkilistalleni. Pannacotta on yksi niistä. Helppo ja ihanan pehmeä kermainen vanukas, joka ei petä ketään, koskaan. Makua voi helposti varioida marjojen ja hedelmien avulla. Tämän pannacottan pohjalle piilotin reilun lusikallisen lakkahilloa, nam!

Ohje on muuten niin helppo, että sen todennäköisesti muistaa ensimmäisen kerran jälkeen ulkoa.

Neljälle-kuudelle.

  • 5 dl kuohukermaa
  • 1 vaniljatanko
  • 1/2 dl sokeria
  • 2 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet suoraan kattilaan. Lisää myös halkaistu vaniljatanko, kerma ja sokeri. Kiehauta muutaman minuutin ajan. Varo, ettei kerma ota kattilan pohjaan. Ota kattila pois liedeltä, tanko pois kattilasta ja lisää liivatelehdet, sekoittele kunnes ovat sulaneet kerman joukkoon. Kaada annoskulhoihin, peitä kelmulla ja hyydytä jääkaapissa vähintään parin kolmen tunnin ajan. Tarjoile marjojen tai hedelmien kera.