Monthly Archives

kesäkuu 2016

Pastat ja risotot

Paras pasta – Valkosipuli-sitruunapasta

Helpoin pasta, nopein pasta, maukkain pasta. Yksinkertaisesti (toistaiseksi) Bistron paras pasta! Ansaitsee todellakin kaikki mahdolliset suprlatiivit. Tein tämän kahdelle, mutta söin yksin. Sen verran hyvää oli! Jälkeenpäin todistelin itselleni hiilareiden suurta tarvetta maraton-projektia varten. Tosin se projekti vain etenee huomattavasti paljon hitaammin kuin tämä hiilareiden mättäminen. Ei se mitään, pasta sentään maistui ihanan kevyeltä ja super-raikkaalta. Energiaa ainakin on nyt varastoitu oikein huolella…

Idean nappasin Vapun kirjasta, mutta toteutin jääkaapin jämistä kesälomareissun lähtöaamuna. Tee reilumpi annos, jos haluat tarjota muillekin!

Kahdelle(-yhdelle).

  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1 tuore chili
  • 1 sitruuna (kuori+mehu)
  • 1 paahtoleipä rapeaksi paahdettuna
  • Kesäsipulin vartta (pari kourallista)
  • Kourallinen fetajuustoa murennettuna
  • 1 rkl voita
  • Loraus oliiviöljyä
  • Suolaa
  • Mustapippuria
  • Täysjyväspaghettia tai pastaa

Laita pastavesi kiehumaan. Muista kunnon suola ja reilu vesi. Paahda leipä rapeaksi. Pilko valkosipulit, chili ja sipulinvarsi. Murenna fetajuusto ja leipä sekä raasta sitruunankuori. Laita pasta kiehuvaan veteen. Valmista pastan kiehuessa kastike. Laita pannulle reilu nokare voita ja loraus oliiviöljyä, ja kuulota siinä valkosipulit ja chili. Varo polttamasta! Lisää joukkoon leipä, sipulinvarret, sitruunankuori ja osa fetajuustosta. Sekoittele hetki. Purista mukaan sitruunanmehu. Valuta pasta ja lisää kastikkeen joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää. Koristele halutessa fetajuustolla, sipulinvarsilla ja leipämurulla. Yritä syödä ahmimatta…

Alkuruoat, Kalat, Pääruoat

Lohipoke

Bongasin Poken ensi kertaa Ruokaa ja Viini -lehdestä toukuussa lentomatkalla Wieniin. Ihan vähän ja salaa aloin odottamaan kotiinpaluuta, Pokea oli päästävä testaamaan ja pian. Onneksi Wien oli niin valloittava, Sacher herkullista ja Seura täyttä priimaa, että kotiinpaluun odottaminen jäi hyvin hetkelliseksi.

Kuuleman mukaan Poke on trendiherkku Hawaijilta, jossa se valmistetaan tuoreesta tonnikalasta ja makeasta maui-sipulista. Meillä kala vaihtui loheen ja makean sipulin korvasi hopeinen versio. Ei ehkä ihan autenttista, mutta äärimmäisen herkullista. Kannattaa ehdottomasti kokeilla, joko alkuruokana tai riisin kanssa pääruokana. Helppo ja nopea resepti etenkin graavilohen ja Sushin ystäville!

Kahdelle-kolmelle.

  • 500 g ruodotonta lohifileettä
  • 1 pieni hopeasipuli
  • Kevätsipulin vartta (2-3)
  • 1 valkosipulinkynsi
  • n. 2 rkl paahdettua seesamiöljyä
  • 1 rkl seesaminsiemeniä
  • n. 1/2 dl vähäsuolaista soijaa
  • n. 1/2 rkl chilihiutaleita
  • Pieni kourallinen pähkinöitä, esim. cashew
  • (Sormisuolaa)

Aloita poistamalla lohesta nahka. Leikkaa lohi pienen nopan kokoisiksi kuutioiksi. Viipaloi hopeasipuli ja valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Hienonna sipulinvarret. Paahda seesamiöljy ja siemenet pannulla kullanruskeiksi. Yhdistä kulhossa paahdettu öljy siemenineen, soija ja chilihiutaleet. Nosta lohet ja sipulit kulhoon ja sekoita hyvin. Anna maustua n. 5-10 min. Murskaa pähkinät ja heitä Poken päälle. Ripottele mukaan sormisuolaa. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää. Tarjoile joko sellaisenaan tai riisin kera. Äläkä missään nimessä unohda raikasta valkoviiniä!