Browsing Category

Salaatit

Lisukkeet, Salaatit

Tahinilla maustettu raastesalaatti

Päivät pitenee ja sitä myöten myös juoksuinto kasvaa. Ainakin toivon niin. Seuraava tavoite nimittäin on asetettu ja ensimmäiset juoksuaskeleet kohti tavoitetta otettu. Kalkkiviivat odottaa kesäkuun toinen päivä Tukholmassa. Se on juhlamaraton sekä Tukholmalle että minulle. Tukholma juhlii 40. maratoniaan, minä puolestaan omaa kymmennettäni.

Kolmekymppisenä asetin itselleni tavoitteen, että olen juossut kymmenen maratonia ennen kuin täytän neljäkymmentä. Eilen vuosia täyttyi 38, joten piirun verran olen tavoitetta edellä. Edellyttäen siis, että Tukholmassa maaliin hölkkään. Mutta mitä sitten, kun tämä tavoite on saavutettu? Sitäpä jään nyt seuraavaksi miettimään.

Tämän ihanan raastesalaatin suikaloin itselleni lounashetkeen. Siihen hetkeen, kun päätin taas kuukausien tauon jälkeen alkaa treenaamaan.

Lisukkeeksi kahdelle. Tai lounaaksi yhdelle.

  • Kesäkurpitsa
  • 2 porkkanaa
  • 2 rkl seesaminsiemeniä
  • 1/2-1 rkl raastettua inkivääriä
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 rkl juoksevaa hunajaa
  • 1/2 limen mehu
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 1/2 rkl tahinitahnaa
  • 1/2 rkl soijaa
  • 1/2-1 rkl riisiviinetikkaa
  • 1/2 tl suolaa
  • (1 tuore chili koristeluun)

Pese kesäkurpitsa ja kuori porkkanat. Suikaloi vihannekset julienne-raudalla tai leikkaa terävällä veitsellä ohuen ohuiksi viipaleiksi.

Raasta inkivääri ja sekoita kaikki kastikkeen ainekset kulhossa. Kaada kastike vihannesten joukkoon ja sekoittele hyvin. Voit syödä salaatin sellaisenaan, tai paistaa mukaan kanaa tai vaikka katkarapuja.

Alkuperäinen resepti: Soppa365 / Misolla maustettu kesäkurpitsa-seesamisalaatti

13.2.2018 kirjoittanut
Kastikkeet, Salaatit

Kikhernesalaatti ja tahinijogurtti

Se on tämä syksy tuonut kevyttä kiireen tuntua pienyrittäjän arkeen. Se näkyy silmäpusseissa ja keittiöpuuhissa. Viime öinä ei ole nukuttu vaan kukuttu. Eikä ruoanlaitossakaan ei ole menty sieltä mistä aita on matalin vaan suorastaan ryömitty aidan ali. Tässä lepää minun eilinen lounas ja päivällinen. Purkista kikherneet ja fetat sekä sinnepäin silputut yrtit, sipuli ja kurkku. Päälle kourallinen pähkinöitä, reilusti sitruunanmehua ja mausteet. Lisäksi nopea tahinijogurtti, jonka sekoittamiseen menee noin minuutti. En valita. Hyvä, että on töitä ja kaapissa ruokaa.

Kahdelle.

  • Salaatti:
    • 1 prk kikherneitä
    • 1/2 prk fetaa kuutioina tai haluamaasi fetaa
    • 1/2 kurkku
    • 1 pieni sipuli
    • 1/2 punttia korianteria
    • 1/2 punttia basilikaa
    • 1/2 sitruunan mehu
    • 1 rkl seesamiöljyä
    • (Kourallinen cashew-pähkinöitä)
    • Suolaa
    • Mustapippuria
  • Tahinijogurtti:
    • n. 1 1/2 dl kreikkalaista/turkkilaista jogurttia
    • 1/2 – 1 rkl tahinitahnaa
    • 1 tl valkosipulirouhetta (tai 1 pieni valkosipulinkynsi)
    • Puristus sitruunanmehua
    • n. 1/2 tl suolaa (tai maun mukaan)
    • Hyppysellinen sokeria
    • Mustapippuria
    • (Vettä)
    • (Seesaminsiemeniä koristeluun)

Valmista ensin dippi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita maustumaan viileään salaatin valmistamisen ajaksi. Notkista tarvittaessa pienellä määrällä vedellä.

Silppua sipuli, kurkku ja yrtit. Sekoita ne kikherneiden ja fetajuuston kanssa. Mausta seesaminöljyllä, sitruunanmehulla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin ja tarjoile tahinijogurtin kera.

27.9.2017 kirjoittanut
Salaatit

Tabbouleh-salaatti

Tällä viikolla olen suunnitellut, suunnitellut ja suunnitellut. Ahkeran suunnittelun taustalla on Pikku Jiin sairastelu ja syksyn ensimmäiset kunnnon sateet. Sisä- ja suunnitteluhommiksi tekeminen siis jäänyt. Toisaalta hyvä niin, sillä tämän suunnittelun tuloksena on syntynyt pino erilaisia todo-listoja. Työlistaa, tutkintolistaa, ruokalistaa, rapujuhlalistaa, juoksureenilistaa, blogin julkaisulistaa jne. Erilaiset listat pitää pään ja mielen järjestyksessä. Elän ja toimin näiden listojen mukaan. Jos ei jotain asiaa listoilta löydy, sitä asiaa ei tapahdu. Ei tapahdu, koska en todennäköisesti muista mitä piti tapahtua. Mutta ei siis hätää, niin kauan kun nämä listat on kunnossa, asiat suurella todennäköisyydellä hoituu. Tai niin ainakin uskottelen itselleni.

Syksyn osalta blogin todo-listalla ensimmäisenä on tämä raikas, mutta ruokaisa Tabbouleh-salaatti. Tabbouleh on libanonilainen kasvissalaatti, jonka sydämenä on bulgur ja persilja. Lisänä ainakin tomaatti, kurkku ja minttu. Salaatti maustetaan reilulla sitruunalla ja suolalla. Helppoa, hyvää ja nopeaa!

Kahdelle-kolmelle.

  • Bulguria kahdelle keitettynä (2 dl bulguria, 4 dl vettä)
  • 2-3 isoa tomaattia
  • 1/2 pieni kurkku
  • 1/2 punttia persiljaa (vähintään)
  • Kourallinen minttua
  • 1 sitruunan mehu
  • Vajaa 1/2 dl hyvää oliiviöljyä
  • Sormisuolaa
  • Mustapippuria
  • Fetajuustoa

Keitä bulgur ohjeen mukaan ja jäähdytä.

Poista tomaateista ja kurkusta sisukset, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hakkaa yrtit silpuksi (persiljaa pitää olla reilusti). Sekoita tomaatit, kurkut, yrtit ja bulgur keskenään. Purista mukaan sitruunanmehu ja lisää oliiviöljy. Mausta sormisuolalla ja mustapippurilla. Murustele päälle fetajuustoa. Maistele ja mausta tarvittaessa lisää. Maun tulee olla reilusti sitruunainen.

Vinkki: voit korvata bulgurin sesongin mukaan kukkakaalella!

30.8.2017 kirjoittanut
Salaatit

Katkarapu-nuudelisalaatti

Aaah, arki on vihdoin täällä! Lomalla on mukavaa, mutta jossain vaiheessa sitä huomaa kaipaavansa tuttuja rutiineja ja reipasta ryhtiliikettä. Sitä arki tuo isolla kauhalla tullessaan, onneksi, sillä sen arjen ympärillehän koko elämä lopulta rakentuu.

Arki tuo usein mukanaan myös terveellisemmän ruokaympyrän ja sen pahuksen kiireen. Sen ei kuitenkaan tarvitse tarkoittaa mausta tinkimistä, ainoastaan ajasta varastamista. Arjessa saa hyvällä omalla tunnolla ja isolla nälällä oikoa kokkaamisessa. Puolivalmista tai mahdollisimman nopeaa. Niin se menee ja niin se saakin mennä. Tässä yksi hyvä resepti, jossa makua riittää eikä aikaakaan mene varttia pidempään. Ja kun kerralla valmistaa reilumman satsin, niin jämät jää seuraavan päivän lounashetkeenkin.

Kahdelle-kolmelle.

  • Kastike:
    • 1-2 valkosipulinkynttä
    • 1 pieni punainen chili
    • 1 rkl tummaa siirappia
    • 1 limen mehu
    • 1/2 sitruunan mehu
    • 2 rkl kalakastiketta
    • 1 rkl soijaa
  • Salaatti
    • n. 100 g munanuudelia (tai haluamaasi nuudelia)
    • n. 150 g katkarapuja
    • 1/2 kurkku
    • 1 pieni punasipuli
    • 1 iso tai pari pientä porkkanaa
    • 2 punttia tuoreita yrttejä (meillä vakiosuosikit minttu ja korianteri)
    • Kourallinen suolapähkinöitä
    • Öljyä paistamiseen
    • Sormisuolaa

Aloita valmistamalla kastike. Pilko valkosipulit ja viipaloi chili. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Muista huuhtoa hyvin kylmällä vedellä ja valuttaa huolella, näin nuudelit säilyvät irtonaisina.

Kuumenna öljy pannulla mahdollisimman kuumaksi. Lisää jäiset katkaravut pannulle ja pyörittele niitä parin minuutin ajan kuumalla pannulla. Jätä jäähtymään.

Suikaloi kurkku ja porkkanat. Käytä mahdollisuuksien mukaan julienne-rautaa, on kuulkaa kätevä! Viipaloi sipuli. Revi yrtit ja murskaa pähkinät pienemmäksi. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään. Lisää myös katkaravut ja kastike. Sekoittele hyvin ja anna puikoille kyytiä.

23.8.2017 kirjoittanut
Kastikkeet, Salaatit

Aasialainen kaalisalaatti

En malta olla kirjoittamatta säästä. Se on ollut viime viikkojen kestopuheenaihe eikä sille ennusteen mukaan loppua näy. Sen meille kertoi eilen Pekka Pouta, joka sai koko Suomen kansan nauramaan. Poudan loputon repeily kesken ennusteen sai varmasti tämän masentuneen maan hetkeksi piristymään. Hyvä Pekka! Teitä Pekkapoutia tähän hyytävään toukokuuhun totisesti tarvitaan. Pekkapoutien lisäksi tarvitaan myös hyvää ruokaa. Kuten esimerkiksi tätä Aasialaista kaalisalaattia, johon mallia otin ihanasta Kokit ja Potit -blogista. Tämä salaatti on kuten kestohitti Coleslaw, mutta aasialaisella vivahteella. Kastikkeena mahtavan makuinen maapähkinä-vinaigrette. Lisukkeeksi salaatti käy sellaisenaan, mutta ruokaisamman siitä saa, kun lisää mukaan jotain proteiinia. Kokit ja Potit teki sen rapealla tofulla, meillä toimi hyvin rapeaksi paistettu possu. Kannattaa kokeilla. Maistuu ihan kesältä.

Noin neljälle.

  • Salaatti
    • 300-400 g possun sisäfileetä
    • Öljyä paistamiseen
    • 1 pieni varhaiskaali tai 1/2 isosta
    • 2 porkkanaa
    • 1/2 tuore chili
    • Kourallinen kevätsipulia
    • 2 limeä
    • (Korianteria)
  • Kastike
    • 2 rkl maapähkinävoita (ei lisättyä sokeria/makeuttamaton)
    • 2-3 rkl riisiviinietikkaa
    • n. 1/2 dl vettä
    • 1 tl hunajaa
    • 1/2 tl-1 tl Sriracha-chilikastiketta
    • 1/2 tl suolaa

Aloita valmistamalla kastike. Sekoita kaikki ainekset keskenään voimakkaasti sekoittaen tai surauta sileäksi sauvasekoittimella. Laita viileään maustumaan salaatin valmistamisen ajaksi.

Leikkaa possun filee suupaloiksi. Suolaa kevyesti. Paista kuumalla pannulla reilussa öljyssä rapeaksi, mutta älä päästä kuivumaan. Leikkaa kaali ja porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Käytä porkkanaan Juliennerautaa, jos vain mahdollista. Leikkaa myös kevätsipuli ja chili sekä lohko limet. Hienonna halutessa mukaan korianteria. Laita kaikki ainekset isoon kulhoon, purista mukaan toinen limeistä, lisää kastike ja sekoittele hyvin. Laita tarjolle limen lohkoja, korianteria ja chiliä. Tarjoile heti!

Alkuperäinen resepti: Kokit ja Potit

11.5.2017 kirjoittanut
Salaatit

Panzanella

Aijettä! Italialainen Panzanella maistuu hyvin näin talvella. Mutta se maistuu myös kesällä. Ja keväällä ja syksyllä. Se maistuu myös yksin syötynä. Panzanellaa olen syönyt satoja kertoja, mutta ensimmäistä kertaa tein tämän ihan itse. Ja ihan itselle. Tiedättekö miksi? No siksi, että Juha on Kiinassa. Ja erityisesti siksi, ettei Juha edelleenkään syö tomaattia. Se on Panzanellan kanssa hieman huono yhtälö, sen yhden pääraaka-aineen ollessa tomaatti. Kypsien tomaattien lisäksi salaattiin kuuluu eiliseltä kuivahtanut leipä, hyvä oliiviöljy ja viinietikka. Kaiken muun voi vapaasti varioida fiiliksen mukaan. Maistuu siis ihan aina ja yksin syötynä #ihanitselletein #ihanyksinnautin #pientähelpotustaikävään.

Kahdelle reilusti.

  • 4 viipaletta kuivahtanutta leipää
  • 1 rasia (250g) makeita kirsikkatomaatteja
  • 1/2 kurkku
  • 1 pieni punasipuli
  • n. 1 dl haluamiasi oliiveja esim. kalamata
  • n 80-100 g Pecorino-juustoa
  • Sormisuolaa
  • Mustapippuria
  • Kastike:
    • 1/2 dl hyvää oliiviöljyä
    • 2 rkl punaviinietikkaa
    • 1 valkosipulinkynsi
    • n. 1 tl suolaa
    • Mustapippuria

Aloita kastikkeen valmistamisesta. Hakkaa valkosipulinkynsi pieneksi ja sekoittele kaikki ainekset keskenään.

Rakenna sitten salaatti. Leikkaa kuivanut leipä pieniksi kuutioiksi, ja heitä ne kulhon pohjalle. Kaada noin kolmannes kastikkeesta leipien päälle ja sekoittele. Lohko sitten tomaatti ja hienonna punasipuli. Poista kurkusta sisälmys pienen lusikan avulla ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa oliivit ja murenna pecorinon palasesta rouheita paloja. Lisää kaikki ainekset leipien sekaan, kaada loput kastikkeesta päälle ja sekoittele hyvin. Anna tekeytyä pieni hetki viileässä. Maista ja mausta tarvittaessa lisää. Tarjoile tomaatista tykkäävälle kaverille. Tai nauti yksin.

22.2.2017 kirjoittanut