All Posts By

greta

Salaatit

Kirpeä possunuudelisalaatti

Kotiäidin lounashetki on yhtä kuin pienen herran unihetki. Todennäköisesti päivän tähtihetkiä molemmille. Raikas possunuudelisalaatti, kuppi vahvaa kahvia ja pala tummaa suklaata. Ja täydellinen hiljaisuus. Todellinen kotiäidin tähtihetki siis. Ja aikaa tähän hetkeen kului vain reilu puoli tuntia. Vielä siis ehtii vaikka vähän töitä, kotitöitä ja kuulumisten vaihtoa. Ja jos aikaa jää, niin toinen kuppi kahvia ja pari palaa ”kerta kiellon päälle” -suklaata takaavat hyvän maun loppupäivän puuhasteluille. Salaattiakin jäi sopivasti illan herkutteluun.

Arjen herkullisia tähtihetkiä muillekin kuin meille kotiäiteille!

Kolmelle-neljälle.

  • Salaatti:
    • 1 ps jääsalaattia tai muuta rapeaa salaattia
    • 1/2 kurkku (sisus poistettuna)
    • 1-2 porkkanaa
    • 1 kesäsipuli varsineen
    • 1/2 ruukkua korianteria
    • 1/2 ruukkua minttua
    • Kourallinen kevyesti suolattuja cashewpähkinöitä
    • 50-100g lasi- tai riisinuudeleita
  • Possu:
    • 400g possun suikaileita tai fileetä
    • 2 valkosipulin kynttä
    • n. 3-4 cm pala inkivääriä raastettuna
    • 1-2 mietoa chiliä
    • 1 limen mehu
    • 1 limen raastettu kuori
    • 3 rkl kalakastiketta
    • 1-2 tl suolaa, lisää maun mukaan
    • Rypsiöljyä paistamiseen

Kypsennä nuudelit ohjeen mukaan ja huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä, jätä valumaan lävikköön. Huuhdo, kuivaa ja revi salaatti laakealle vadille. Kuori ja viipaloi kurkku ja porkkanat. Silppua sipuli sekä yrtit ja nostele ainekset salaattipedin päälle. Lisää pähkinät ja sekoittele varovasti.

Valmista possu. Viipaloi valkosipuli ja chili, ja kuori ja raasta inkivääri. Raasta lisäksi limen kuori. Leikkaa possu pieniksi kuutioiksi, jos käytät fileetä. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota valkosipulit ja chili kevyesti. Lisää possu ja suola, ja paista kypsäksi. Lisää pannulle inkivääri, kalakastike ja limen mehu ja kuori. Sekoittele huolella. Anna jäähtyä ja maustua noin viisi minuuttia. Maista ja mausta tarvittaessa lisää. Kaada possu liemineen salaatin sekaan ja lisää nuudelit. Sekoittele ja tarjoile heti!

Alkuperäinen resepti: Kokit ja Potit

18.8.2016 kirjoittanut
Pastat ja risotot

Kookoksinen curry-kanapasta

Kaksi yötä kärsimykseen on. Mitään ei ole enää tehtävissä. Paitsi kevyttä hölkkää ja venyttelyä. Ja tankkausta tottakai. Treenata ei enää kuitenkaan kannata. Se on auttamattomasti liian myöhäistä. Taas on reilu 42 kilometriä aikaa miettiä olisko voinut kipaista lenkille useamminkin. Se on muuten pitkä matka miettiä. Vastaus tulee yleensä viimeistään siellä 35 kilometrin kohdalla. Se on hyvin helppo arvata. Ja se on aina sama. Tässä totean vain, että mitä useampi juostu kilometri ennakkoon, sen helpompi 42 kilometriä. Niin yksinkertaista. Mutta samalla niin pahuksen vaikeaa.

Näillä nyt kuitenkin mennään. Tankkaan tätä pastaa, kun en enää muutakaan voi. Onneksi sentään on hyvänmakuista pastaa! Niin hyvää, että kannattaa maistella ilman maratoniakin.

P.S On muuten luvattu happirikasta maratonkeliä: kaatosadetta, 12m/s kevyttä tuulta ja 16 asteen hellettä.

Neljälle.

Currytahna:

  • 1 tuore chili (siemenet poistettuna)
  • 1 salottisipuli
  • 4 valkosipulinkynttä
  • n. 4 cm pätkä tuoretta inkivääriä
  • 1 rkl kurkumaa
  • 1 rkl curryjauhetta
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 1/2 tl suolaa

Jos haluat arjen kiireissä oikaista, niin käytä valmista keltaista currytahnaa n. 2 rkl. Toimii näin myös ihan maukkaasti.

Lisäksi:

  • 450 g maustamattomia kanasuikaleita
  • 1 prk kookosmaitoa (400 ml) tai 3 dl kookoskermaa (kerman avulla saat kastikkeesta sakeampaa)
  • 1/2 kanaliemikuutio
  • 1 rkl ruokokidesokeria
  • Suolaa maun mukaan
  • (Parmesaania)

Valmista ensin currytahna. Viipaloi chili. Pilko sipulit ja raasta inkivääri. Laita kaikki ainekset ja mausteet korkeaan kulhoon ja surauttele sauvasekoittimella tahnaksi. Lisää tarvittaessa öljyä.

Kuullota tahnaa pari minuuttia keskilämpöisellä pannulla. Lisää kanat ja paista kypsäksi. Lisää kookosmaito tai kerma, sokeri ja puolikas kanaliemikuutio. Porisuttele miedolla lämmöllä n 20 minuuttia kunnes kastike on saostunut ja maustunut. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Kaikki pastat tykkää parmesaanista.

11.8.2016 kirjoittanut
Alkuruoat, Pääruoat

Paahdettu valkosipulikeitto

Vielä on kesää jäljellä. Vaikka päivät ehkä vähän viilenevät, niin illat pysyvät lämpiminä. Ainakin paksun viltin mutkassa tarkenee seurata iltojen hämärtymistä ja lyhtyjen loistetta. Elokuu onkin kesäkuukausista tunnelmallisin. Syksyn uhkasta huolimatta, tai juurikin siitä johtuen. Rapukausi ainakin on parhaimmillaan. Meillä ehdittiin jo yhdet pienet kekkerit juhlia, hyvässä seurassa tietenkin. Näiden rapukekkereiden alkuun lusikoitiin tätä herkullista valkosipulikeittoa. Erityisen herkullista siitä tekin sen, että keitto oli oman äitini kokkaama. Paahteisuus, kermaisuus ja samettisuus teki keitosta suussasulavan. Lisämauste ”äiti” teki siitä parhaimman.

Tunnelmallista ja rapurikasta elokuuta. Syökää, juokaa ja laulakaa!

Neljälle alkuruoaksi.

  • 4 kokonaista isoa valkosipulia
  • Oliiviöljyä
  • 1 salottisipuli
  • 1 rkl voita
  • 1-2 jauhoista perunaa
  • 3 dl maitoa
  • 3-4 dl kuohukermaa
  • Hyppysellinen sokeria
  • Tuoretta timjamia
  • 1-2 tl suolaa
  • 1/4 tl valkopippuria

Leikkaa valkosipuleista kärki pois ja laita pieneen uunivuokaan tai pellille. Lorauta päälle oliiviöljyä ja paahda 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia tai kunnes sipulit ovat paahtuneet ja pehmentyneet. Kuori perunat ja sipuli, ja paloittele ne. Lisää kattilaan voita ja kuullota perunoita ja sipuleita hetki. Purista sormilla paahtuneet ja pehmenneet valkosipulit mukaan kattilaan. Lisää sokeri ja paahda hetki. Lisää maito ja tarvittaessa osa kermasta sekä yksi timjaminoksa, ja porisuttele kunnes perunat ovat kypsiä. Nosta timjaminoksa pois ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää kerma, valkopippuri ja suolaa maun mukaan ja surauttele vielä kunnes keitto on samettista. Lämmitä lautaset ja tarjoile heti hyvän valkoviinin seurana. Ihan hyvää tästä varmasti tulee ilman äitiäkin.

Alkuperäinen resepti: Kulinaari

9.8.2016 kirjoittanut
Kalat, Pääruoat

Kuhawallenberg

There´s a first time for everything – kerta se on ensimmäinenkin. Ihan kaikelle ja ihan jokaiselle löytyy aina se ensimmäinen kerta. Useinmiten se on myös se jännittävin kerta. Kuten minulle kalamurekepihvien kanssa. Ihan top-kympeissä kalamurekepihvit ei ole ollut omalla listallani. Ei ennen kuin sain käsiini Ruoka&Viini -lehden (5/2016), jossa jo pelkkä Haukiwallenbergin kuva sai kuolan valumaan suupielistä. Ohje on Helsingin Krog Robasta, enkä todellakaan uskaltanut poiketa siitä pienenkään piirun vertaa. Tai no, vaihdoin Hauen Kuhaan ja maustoin hieman reilummin, mutta muuten noudattelin ohjetta täysin kuuliaisesti. Vielä kun henkisenä tukena ja kannustajana olan takana toimi oma äiti, uskalsin tarttua tähän ensimmäisen kerran haasteeseen melko helposti. Onneksi uskalsin, sillä tällä ohjeella käsitys kalamurekepihveistä muuttui heittämällä. Siis siihen positiiviseen suuntaan. Mielettömän herkullista, eikä valmistaminen ole ollenkaan vaikeaa, kunhan vain muistat nämä kaksi Krog Roban keittiöpäällikön vinkkiä: 1) Raaka-aineiden tulee olla kohmeisen kylmiä, kun taikinan teko aloitetaan, jotta kerma sekoittuu taikinnan hyvin. 2) Kerma täytyy lisätä taikinaan ohuena nauhana ja vähitellen, jotta taikina ei juoksetu. Pysy siis tarkkana!

Neljälle.

  • 500g kuha(tai hauki)fileetä
  • 2-3 tl merisuolaa myllystä
  • 1/2-1 tl mustapippuria
  • 4 dl kuohukermaa
  • 1 ruukku tilliä
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • 1 kananmuna
  • Korppujauhoja
  • Voita paistamiseen
  • Sormisuolaa ja tilliä tarjoiluun

Leikkaa kalafileet pieniksi kuutioiksi ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Laita kalat ja kerma pakastimeen noin puoleksi tunniksi. Viilennä myös monitoimikoneen kulho jääkaapissa. Hienonna tilli ja purista sitruunan mehu. Laita kalakuutiot, sitruunan mehu ja kananmuna monitoimikoneeseen ja koneen käydessä lisää kermaa vähitellen ohuena nauhana. Lisäile kermaa vasta kun edellinen loraus on sekoittunut hyvin. Sekoita lopuksi tilli mukaan. Huom! taikina jää löysäksi.

Kuumenna uuni 150 asteeseen. Muotoile sillä aikaa taikinasta kahdeksan pihviä ja pyörittele ne korppujauhoissa huolella. Laita voita pannulle ja kuumenna melko kuumaksi. Paista kaksi pihviä kerrallaan 15-30 sekuntia per puoli siten, että pihvit saavat kauniin värin. Laita pihvit uunivuokaan ja kypsennä uunissa noin 10-15 minuuttia. Heitä päälle sormisuolaa ja tilliä, ja tarjoile esim. perunapyreen ja valkoviinin kera. Lupaan, että maistuu!

25.7.2016 kirjoittanut
Kalat, Pääruoat

Grillattu Misolohi

Meillä on syöty näin kesälläkin. Ja syöty onkin oikein huolella. Ollaan myös juotu siinä syömisen ohella. Ollaan siis syöty ja juotu hyvin, vaikkei se täällä Blogin puolella ole näkynytkään. Kesälomareissut on tehty ja iso osa kesävieraistakin kestitty. Onneksi on vielä paljon kivaa tiedossa; lisää vieraita, vähän juhlia ja todennäköisesti paljon myös kuplia. Onhan rapukausikin jo virallisesti startattu. Näitä kivoja hetkiä odotellessa, maistellaan (ainakin) tätä maukasta Björckin Misolohta.

Kolmelle-neljälle.

  • 700-800g lohifileetä
  • Marinadi
    • 3 rkl misotahnaa
    • 2 rkl oliiviöljyä
    • 2 rkl soijaa
    • 2 rkl valkoviiniä
    • 1 rkl miriniä
    • 2 tl hunajaa
  • Chiliä
  • Kesäsipulin vartta

Leikkaa lohi kolmeen tai neljään osaan. Valmista marinadi sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Laita lohet laakeaan astiaan ja kaada marinadi päälle. Jätä marinoitumaan viileään 1-2 tunniksi. Pyyhi enimmät marinadit pois ja laita lohipalat kuumaan grilliin, ensin nahkapuoli alaspäin. Grillaa noin 3-5 minuttia riippuen lohen paksuudesta. Käännä ja grillaa myös toiselta puolelta suurinpiirtein saman verran. Lohi saa jäädä keskeltä reilusti roseeksi. Koristele tuoreella chilillä ja kesäsipulin varrella. Tarjoile soijan ja haluamasi lisukkeen kanssa.

20.7.2016 kirjoittanut
Pastat ja risotot

Paras pasta – Valkosipuli-sitruunapasta

Helpoin pasta, nopein pasta, maukkain pasta. Yksinkertaisesti (toistaiseksi) Bistron paras pasta! Ansaitsee todellakin kaikki mahdolliset suprlatiivit. Tein tämän kahdelle, mutta söin yksin. Sen verran hyvää oli! Jälkeenpäin todistelin itselleni hiilareiden suurta tarvetta maraton-projektia varten. Tosin se projekti vain etenee huomattavasti paljon hitaammin kuin tämä hiilareiden mättäminen. Ei se mitään, pasta sentään maistui ihanan kevyeltä ja super-raikkaalta. Energiaa ainakin on nyt varastoitu oikein huolella…

Idean nappasin Vapun kirjasta, mutta toteutin jääkaapin jämistä kesälomareissun lähtöaamuna. Tee reilumpi annos, jos haluat tarjota muillekin!

Kahdelle(-yhdelle).

  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1 tuore chili
  • 1 sitruuna (kuori+mehu)
  • 1 paahtoleipä rapeaksi paahdettuna
  • Kesäsipulin vartta (pari kourallista)
  • Kourallinen fetajuustoa murennettuna
  • 1 rkl voita
  • Loraus oliiviöljyä
  • Suolaa
  • Mustapippuria
  • Täysjyväspaghettia tai pastaa

Laita pastavesi kiehumaan. Muista kunnon suola ja reilu vesi. Paahda leipä rapeaksi. Pilko valkosipulit, chili ja sipulinvarsi. Murenna fetajuusto ja leipä sekä raasta sitruunankuori. Laita pasta kiehuvaan veteen. Valmista pastan kiehuessa kastike. Laita pannulle reilu nokare voita ja loraus oliiviöljyä, ja kuulota siinä valkosipulit ja chili. Varo polttamasta! Lisää joukkoon leipä, sipulinvarret, sitruunankuori ja osa fetajuustosta. Sekoittele hetki. Purista mukaan sitruunanmehu. Valuta pasta ja lisää kastikkeen joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää. Koristele halutessa fetajuustolla, sipulinvarsilla ja leipämurulla. Yritä syödä ahmimatta…

28.6.2016 kirjoittanut