Alkuruoat

Häränlihatataki

Kippis Henri Alenille! Ensimmäinen kokeilu Henrin kirjasta vakuutti, ja koukutti ahmimaan ihania reseptejä lisää. Tämä häränlihatataki on lähes pakko kaikkien kokeilla. Ainakin, jos yhtään rakastaa soijaa, inkivääriä ja sakea. Ihanan kuumottava herkku pimeneviin syysiltoihin. Tässä se tulee, Bon Appetit ihanat ystävät!

Neljälle.

Härkä:

  • 400g härän marmorifileetä(jos ei löydy marmoria mistään, niin käytä silloin sisäfilettä)
  • 2 rkl soijaa
  • 1/2 sake riisiniviiniä
  • 2 rkl mirin riisiviinietikkaa
  • 1 tl raastettua inkivääriä
  • 1 kevätsipuli (tai salotti käy myös hyvin)
  • 2 valkosipulin kynttä
  • Mustapippuria
  • Seesamiöljyä paistamiseen

Tarjoiluun Ponzu-kastiketta:

  • 3/4 sitruunanmehua
  • 3/4 soijaa
  • 2 rkl vettä
  • 2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna

Puhdista liha kalvoista ja leikkaa pitkittäin kolmeksi tangoksi.

Laita soija, sake, mirin ja inkivääri kattilaan. Kiehauta ja lisää mukaan sipuli ja hienonnetut valkosipulit. Anna jäähtyä. Kuumenna pannu kuumaksi! Ja paista nopeasti lihaan väri seesamiöljyssä. Lihan pitää jäädä keskeltä kunnolla raa aksi. Viipaloi liha ohuen ohuiksi siivuiksi ja kaada päälle kastike. Tarjoile Ponzun kera! Huhhuh, kun on hyvää…

Alkuperäinen resepti: Vuoden keittokirja, Henri Alen ja Annukka Oksanen

Previous Post Next Post

You Might Also Like