Salaatit

Paukkupakkanen, takkatuli, uudet makkaratikut ja lätkän mm-finaali. Siitä se ajatus sitten lähti. Perunat salaattia varten tulille ja Karkovan makkarat hiilloksille. Dipiksi Saksaan kallellaan oleva superhelppo curryketsuppi. Enää ei harmita, että vuoden vaihteessa jäi perinteiset perunasalaatit ja nakit popsimatta. Täydellistä loppiaisaaton lohturuokaa. Nälkä ainakin lähti…

Kolmelle-neljälle.

Perunasalaatti:

• 6-7 keskikokoista kiinteää perunaa
• 1 pieni tai 1/2 iso sipuli
• 1 iso maustekurkku
• n 1/2 prk kermaviiliä (tai jos haluat tuhdimpaa, käytä ranskankermaa)
• 1 (reilu) tl kokojyvä dijon-sinappia
• 1 (reilu) tl dijon-sinappia (normaali)
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• Puristus hunajaa (1-2 tl)
• Suolaa ja mustapippuria
• Isoja kapriksia

Keitä perunat hyvin suolatussa vedessä ja jäähdyttele. Pilko sipuli ja maustekurkku pieneksi. Ja lohko mukaan muutama iso kapris. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään: kermaviili, sinapit, etikka ja hunaja. Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele isoilla kapriksilla. Tarjoile osana talvista noutopöytää tai takkamakkaran kanssa.

Vinkki! Kesäisempi salaatti syntyy uusista perunoista ja sipulinvarsista sekä kirkkaasta kastikkeesta. Korvaa vain kastikkeen kermaviili tai ranskankerma laadukkaalla oliiviöljyllä (n 1/2 dl) ja lisää pieni puristus sitruunanmehua. Voila!

Curry(pippuri)ketsuppi:

• 1 dl pippuriketsuppia
• 1 tl curryjauhetta
• Mustapippuria

Sekoita ainekset keskenään ja rouhi päälle mustapippuria, nerokasta?!

Kuten joku saattoi huomata, elämä asettui Espanjan auringon alle ehkä liiankin hyvin. Oli tuoreita kaloja, mehukkaita lihoja, maukkaita (ja edullisia!) viinejä, rentoja päiviä ja lämpimiä iltoja. Mutta pahuksen laiska bloggaaja. Joko laiskotti kuvata, tai jos kuvan jaksoi napata, jäi tarina kirjoittamatta. Enempiä selittelemättä, se siitä. Nyt on palattu Suomeen. Arki on täällä taas. Ihana arki, viiden viikon jälkeen.

Kävin eilen ruokakaupassa tutussa ja turvallisessa Lidlissä. Oli mukavaa, kun tiesi mitä ostaa. Ei tarvinnut sanakirjaa saati arvailua. Ostin arkeen lohta, jauhelihaa, kanaa ja tonnikalaa. Päätin, että kaikista niistä raaka-aineista kokkaan meille jotain uutta (ja helppoa). Ja myös bloggaan. Tästä se lähtee. Toivottavasti teille ei tule ähky. Ensimmäisenä vuoron saa jauheliha…

Noin neljälle.

• 400g naudan jauhelihaa
• 2 prk/tlk papuja (minä käytin papusekoituksen ja kidneypapuja)
• 1 valkosipulin kynsi
• 1 punasipuli
• 1 paprika
• 2 oksaa varsiselleriä
• 1 ruukku persiljaa (minä käytin kähärää, voit valita myös lehtipersiljan)
• 1 ruukku korianteria
• 3 rkl punaviinietikkaa
• 1/2 dl oliiviöljyä
• 1/2 dl ruokaöljyä
• Suolaa
• Mustapippuria
• 1 lihaliemikuutio
• 1/2 sitruunan mehu

Paista jauheliha, loppuvaiheessa lisää lihaliemi ja loraus vettä, jotta liemi liukenee. Huuhdo ja valuta pavut. Hienonna sipulit, persilja ja yrtit. Silppua paprika ja varsiselleri. Yhdistä kaikki ainekset keskenään. Lisää joukkoon punaviinietikka ja öljyt. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Purista vielä päälle puolikkaan sitruunan mehu. Helppoa, herkullista ja protskupitoista!

P.S. Tähän salaattiin sopii hyvin myös esim. tonnikala jauhelihan sijasta.

Alkuperäinen resepti: Henri Alen ja Annukka Oksanen, Vuoden keittokirja & Vappu Pimiä, Vapun reseptikirja

Katse itään ja suupielet ylöspäin! Toden totta, tämän idältä maistuvan nuudelisalaatin myötä suupielet kääntyy väkisinkin ylöspäin. Maku on nimittäin lähes täydellinen. Melkein poikkeuksetta ideoin omat reseptini itse tai varioin ne (useista) eri ohjeista juuri oman maun mukaiseksi. Niin olen tehnyt myös tästä salaatista. Mutta sen verran maukas on tämä Vapun alkuperäinen resepti, että haluan jakaa sen täällä teidän kanssanne. Ohje on siis valmis kopio Vapun Reseptikirjasta. Mitään siitä poistamatta, mitään vähentämättä, mitään lisäämättä. Voitte tästä varioida omalle lautaselle sopivan. Tai valmistaa juuri tällaisena.

Minä olen valmistanut salaatin aiemmin mm. eri yrttejä ja kasviksia vaihdellen. Porkkanan sijaan värikkäitä paprikoita. Lisänä suikaloitua selleriä. Vähemmän korianteria ja lisänä lehtipersiljaa. Lisukkeena jauhelihan sijaan kanaa, toisella kerralla grillattua kuhaa. Siinä esimerkkejä. Kaikilla tavoilla lähes yhtä täydellinen. Kokeile ja löydä omasi…

Kolmelle-neljälle.

• 400g naudan jauhelihaa
• 2-3 porkkanaa
• 1 punasipuli
• 1 tuore chili (siemenet poistettuna)
• 1 ruukku korianteria
• 1 ruukku minttua
• Pieni loraus seesamiöljyä
• 200g ohutta riisinuudelia
• (Suolaa)

Paista jauheliha pienessä määrässä seesamiöljyä. Lisää halutessa pieni ripaus suolaa (kastike on hyvin suolainen, joten pidä tässä vaiheessa maltti suolan kanssa). Suikaloi porkkana kuorimaveitsellä. Leikkaa punasipuli ja chili ohuen ohuiksi suikaleiksi. Silppua korianteri ja minttu pieneksi. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään.

Valmista kastike.

• 4 limetin mehu
• 2 rkl muscovadosokeria
• 2 rkl soijaa
• 3 rkl kalakastiketta
• 1 valkosipulin kynsi murskattuna

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada salaatin sekaan. Sekoittele ja asettele tarjolle. Koristele esimerkiksi yrteillä. Laita tarjolle soijaa ja laadukasta oliiviöljyä. Nautiskele ja käännä suupielet ylöspäin.

Alkuperäinen resepti: Vappu Pimiä, Vapun reseptikirja

Salaatit kuuluvat meidän perheen arkiruokien peruskauraan. Tämä Salaatti Pepperonata puolestaan ”perjantain pikaisiin”. Juurikin siksi, että se on nopea ja helppo valmistaa arkiviikon päätteeksi, mutta makua piisaa yllin yllin, yli arki-iltojen tarpeisiin. Erityisen hyvin sen kylkeen sopii mausteiset makkarat, esimerkiksi pannulla paistetut chorizon palat, sekä rapsakaksi paahdetut ruisleivän kannikkaat. Päälle vain oliiviöljyä, sormisuolaa ja mustapippuria. Salaatti lähes vaatii kyytipojaksi tumman oluen tai tuhdin punaviinin. Lasillinen, tai muutama riittänee, ehkä. Työviikko nollautuu kivasti hyvä maku suussa.

(Suluissa alkuperäinen resepti)

Kahdelle.

• Oliiviöljyä
• 2 isoa tai muutama pienempää paprikaa
• 1-2 salottisipulia (1 sipuli)
• 1/2 chili, halutessa
• 2 valkosipulin kynttä (1 kynsi)
• Kourallinen tuoretta basilikaa (1 tl tuoretta timjamia)
• 1-2 rkl tomaattipyrettä (1 rkl)
• 1 rasia rucolaa
• 1 rkl kapriksia (minun lisäys)

Viipaloi sipulit, valkosipulit,  paprika ja chili ja kuullota ne pannulla reilussa oliiviöljyssä. Vältä paistamista. Lisää mukaan tomaattipyree ja kaprikset(tuo kivasti happoa), sekoittele hetki. Siirrä pannu levyltä ja heitä mukaan rucola ja basilika. Sekoita ja tarjoile heti haluamasi lisukkeen kera!

Alkuperäinen resepti: Akseli Herlevi, Herlevi Liekeissä