All Posts By

greta

Kalat, Pääruoat

Tonnikalapihvit

Nämä tonnikalapihvit ovat ihan timanttinen ruoka kiireiseen tai laiskaan arkeen. Ja ainakin yhtä timanttinen on ystävä, jolta idean kaappasin. Annu oli keksinyt maustaa purkkitonnikalan omaan makuun sopivaksi ja pyöräyttää niistä maukkaat pihvit. Minä jäin vain hämmästelemään, että miksi en itse tätä oivaltanut?! Nämä pihvit on oikeasti niin helppo ja nopea valmistaa, että ne livahtavat lautaselle vähän niinkuin huomaamatta. Ja mikä parasta, hinnalla tätä ruokaa ei saa pilattua. Melko kevyttäkin tämä on. Ja älyttömän hyvää. Kannattaa ehdottomasti kokeilla. Lupaan, että ehdit kiireessä ja jaksat laiskana.

Neljä isoa tai kuusi pientä pihviä.

  • 1 prk tonnikalapaloja öljyssä
  • 1 prk tonnikalapaloja makeassa chilikastikkeessa
  • 1 salottisipuli
  • 1/2 punttia persiljaa
  • 1/2 dl ruiskorppujauhoja
  • 1/2 dl ruokakermaa
  • 1 kananmuna
  • Mustapippuria
  • Sormisuolaa
  • Lisäksi:
    • Seesamiöljyä paistamiseen
    • Parmesaania raastettuna

Valuta tonnikaloista enimmät öljyt. Hienonna sipuli ja persilja. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna turvota hetki (n. 5 min). Muotoile taikinasta haluamasi kokoisia pihvejä. Kuumenna paistinpannu. Lorauta pannulle seesamiöljyä muutaman ruokalusikallisen verran ja paista pihvit molemmin puolin kullanruskeiksi. Tarjoile vaikka vihersalaatin ja Bistron peston kera.

5.1.2017 kirjoittanut
Kastikkeet, Lihat, Pääruoat

Mini-lammasburgerit

Hyvää Uutta Vuotta! Ja onnea Suomi 100-vuotta!

Lupaan kiukutella vähemmän. Ja lupaan nauraa enemmän. Lupaan siivota sovussa. Lupaan lenkkeillä enemmän ja sohvailla vähemmän. Lupaan Yrittää enemmän. Lupaan hermostua harvemmin. Ja lupaan halata useammin. Lupaan sitä ja lupaan tätä. Tai sitten en lupaa mitään. Paitsi tehdä aina parhaani. Joskus siivouspäivänä en tee sitäkään. Lupaan kuitenkin nauttia elämästä. Aina hetkittäin. Koska elämä on juuri tällaisena hyvää.

Luvataan vähemmän ja nautitaan enemmän. Vaikka ensi alkuun näistä Lammasburgereista.

Herkullista Vuotta 2017!

Kahdelle – neljä pientä burgeria.

  • Tsatsiki:
    • 1 prk kermaviiliä
    • 1 valkosipulinkynsi
    • 1/3 kurkku raastettuna
    • 1 tl hunajaa tai sokeria
    • Pieni kourallinen tuoretta minttua
    • Suolaa
    • Mustapippuria
    • Puristus sitruunan mehua
  • Tulinen majoneesi:
    • 2 rkl täysmajoneesia
    • 1 tl Togarashia tai muuta vahvaa chilisekoitusta
  • Lammas / karitsa:
    • Öljyä paistamiseen
    • n. 400 g lampaan tai karitsan jauhelihaa
    • 2 valkosipulin kynttä
    • 1/2 sipuli
    • 1 lihaliemikuutio
    • 2 rkl tomaattipyreettä
    • n. 2 dl vettä
    • 5-10 tippaa tabascoa (tai maun mukaan)
    • Pieni kourallinen minttua
    • Pieni kourallinen persiljaa
    • Mustapippuria
    • Tarvitaessa suolaa
  • Lisäksi:
    • Punasipulia viipaloituna
    • Fetajuustoa murennettuna
    • Yrttejä koristeluun
    • Pieniä haluamiasi sämpylöitä

Valmista ensin tsatsiki. Raasta kurkku ja valuta enimmät nesteet siivilän avulla. Hakkaa valkosipuli pieneksi ja hienonna yrtit. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Laita maustumaan viileään.

Valmista sitten majoneesi sekoittamalla Togarashi tai muu chiliseos majoneesiin. Anna maustua viileässä burgereiden valmistumisen ajan.

Leikkaa sipuli ja valkosipuli pieneksi ja kuullota niitä hetki pannulla reilussa öljyssä. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää lihaliemikuutio ja anna liueta. Purista mukaan tomaattipyre ja vesi. Sekoittele hyvin. Anna kuplia miedolla lämmöllä noin vartin verran, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut ja kastike sakeutunut. Lisää yrtit ja mausta tabascolla, suolalla ja pippurilla. Anna maustua vielä noin viisi minuuttia.

Paahda sämpylät ja leikkaa sipuli. Murenna fetajuusto. Revi lisää yrttejä. Kokoa burgerit haluamallasi tavalla. Hyvä punaviini ei tee koskaan pahaa.

Idea burgereihin: Tomi Björck, Huippukokin kotiruokaa 2, ”mintulla maustettua lammasta, fetaa ja pitaleipää”.

30.12.2016 kirjoittanut
Salaatit

Poro-Bulgur -salaatti

Joulu on onnellisesti ohi. Ja onnellinen uusi vuosi tekee tuloaan. Toivottavasti. Pienestä jouluähkystä ja tulevista Uuden Vuoden herkuista huolimatta, meillä ei paastota näinä välipäivinäkään. Ehkä vain hetkeksi hieman kevennetään. Mutta kohtuudella sitä kevennystäkin. Tiistaina maisteltiin Thaikkusalaatti. Eilen puolestaan tämä ihanan suolainen, mutta raikas Poro-Bulgur -salaatti. Tänään on tiedossa pienesti tuhdimpaa menoa mini-burgereiden muodossa. Pulkkamäet lasketaan kuitenkin ennen burgereita. Joista muuten kuullaan vielä lisää myöhemmin. Jääkää siis kuulolle. Hiihdelkää vaikka tässä välissä. Vuokatissa ainakin on ihana talvi.

Kolmelle-neljälle.

  • 6 dl kasvislientä
  • 3 dl bulguria
  • 1 puntti persiljaa
  • 1/2 punttia basilikaa
  • 1/2 punainen paprika
  • 1/2 punasipuli
  • 1/3 kurkku
  • 1 sitruunan mehu
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 100-150 g poron kylmäsavurouhetta
  • Reilu pala fetajuustoa (50-100g)
  • Mustapippuria
  • Oliiviöljyä
  • (Tarvittaessa suolaa)

Laita vesi ja kasvisliemikuutio kiehumaan. Lisää Bulgur ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan.

Pilko punasipuli, valkosipuli, paprika ja kurkku. Hienonna yrtit ja murenna fetajuusto. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Lisää myös poro ja purista mukaan sitruunan mehu. Mausta mustapippurilla.

Anna kypsän bulgurin hieman jäähtyä. Sekoita sen jälkeen salaatin sekaan. Lorauta mukaan reilusti hyvää oliiviöljyä ja lisää tarvittaessa hieman suolaa. Koristele tuoreilla yrteillä.

29.12.2016 kirjoittanut
Alkuruoat, Kalat

Skagenröra

Jouluviikko on täällä. Onneksi tänään on maanantai. Ja jouluaatto vasta lauantaina. Kätevän emännän joulun ”pistotehtävä -lista” nimittäin kasvaa päivä päivältä. Päivät puolestaan vähenevät samaa tahtia listan kasvamisen kanssa. Mutta onneksi minulla on vastuu (vain) tästä kokonaisuudesta. Ja Juhalla niistä pistotehtävistä. Voin nimittäin taata, että se lista tulee olemaan pitkä, viimeistään loppuviikosta. Ei käy kateeksi ei. Kannustukseksi tekaisin tänään tämän ihanan Skagenröran ravunpyrstöistä. Ajatuksena hyvä ruoka, helpompi jouluviikko. Molemmille meille. Makean limpun tai saaristolaisleivän päällä Skagenröra taipuu helposti myös joulun alkupalapöytään. Stressitöntä jouluviikkoa pistotehtävistä huolimatta…

Kulhollinen.

  • 2 prk joki- tai punaravun pyrstöjä suolalimessä (1 prk n. 170g valutettuna)
  • 1 pieni tai 1/2 iso punasipuli
  • 1 dl tuoretta tilliä
  • 1-1,5 dl täysmajoneesia
  • 0,5 dl ranskankermaa
  • 0,5 dl smetanaa
  • 1/2 sitruunan mehu
  • Ripaus sormisuolaa
  • Mustapippuria

Valuta ravunpyrstöt siivilässä huolellisesti. Hienonna punasipuli ja tilli. Sekoita kulhossa majoneesi, ranskankerma, smetana ja sitruunanmehu. Halutessasi pilko ravunpyrstöt pienemmiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään, ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tarvittaessa majoneesia. Anna maustua pieni hetki viileässä. Tarjoile haluamasi leivän kaverina.

 

19.12.2016 kirjoittanut
Kanat, Pääruoat

Pho-keitto

Tiedän, että viikon päästä on joulu. Tiedän myös, että olen auttamattomasti myöhässä. Muikkujen lisäksi yhtään muuta uutta jouluruokaa en ole testannut, enkä todenäköisesti tule testaamaan. Ehkä. Pienesti olen pahoillani siitä. Suunnittellut olen kuitenkin sitäkin ahkerammin. Onneksi. Tänään olisi ollut kokonainen päivä aikaa testailla, mutta lähdin perheen kanssa pulkkamäkeen. Hyvä, että lähdin, sillä pulkkamäki teki hyvää mielelle. Vieläkään ei mieli taipunut jouluruokien testailuun asti, mutta onneksi taipui tähän ihanaan vietanamilaiseen Pho-keittoon. Ei ehkä sovi jouluun, mutta vaikkapa välipäivien keitoksi. Lämmittää ainakin pakkaspäivän pulkkailun jälkeen.

Kahdelle.

  • Liemi:
    • 1 l vettä
    • 2 luomukanan koipea
    • 1 salottisipuli
    • 2-3 cm pala inkivääriä
    • 4 tähtianista
    • puolikas kanelitanko
    • 3-4 rkl kalakastiketta
    • 1 rkl suolaa
    • 1 rkl sokeria
  • Lisäksi:
    • 100 g haluamiasi nuudeleita esim. riisinuudeleita
    • 2-3 kevätsipulia varsineen pilkottuna
    • Tuoreita yrttejä revittynä: esim. basilikaa, korianteria
    • 1 lime lohkottuna
    • 1 tuore punainen chili viipaloituna

Valmista ensin liemi. Kiehauta vesi ja lisää kaikki muut ainekset kattilaan. Keittele hiljakseen noin tunti, kuori vaahto pois tarvittaessa. Tunnin jälkeen poista koivet liemestä ja anna hetki jäähtyä. Revi liha luista ja lisää luut takaisin liemeen. Laita kattila liedelle ja keittele hiljakseen ainakin tunti.

Leikkaa kevätsipuli, lime, chili ja revi yrtit. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.

Kun liemi on keittynyt yhteensä pari tuntia, siivilöi se ja lisää liemi kattilaan yhdessä kananlihan kanssa. Kuumenna lähes kiehuvaksi.

Kasaa annokset: laita lautasen pohjalle nuudeleita ja kevätsipulia. Lisää liha liemineen päälle, ja koristele yrteillä ja chilillä. Purista päälle limen mehua ja nauti. Joulu(ruoat) valmistunee testailemattakin!

Alkuperäinen resepti: Hannan Soppa

17.12.2016 kirjoittanut
Alkuruoat, Kalat

Marinoidut muikut

Sunnuntai ja pakkaspäivä. Takkatuli ja kynttilät. Ja joulun ensimmäiset maistiaiset näiden muikkujen myötä. Ei huono päivä ollenkaan. Pari vuorokautta muikkujen valmistaminen vie, mutta se kannattaa. Ja palkitsee. Ensin reilun neljän tunnin suolaus. Sitten ruisjauhoissa panerointi. Ja pannulla voissa paistaminen. Tässä vaiheessa osa suoraan suuhun napsittuna (kannattaa olla tarkkana, että purkkiinkin jää muutama yksilö). Sen jälkeen vuorokauden tai parin verran uiskentelua makean suolaisessa joulumarinadissa. Ihan parasta suoraan purkista suuhun haarukoituna. Tai näkkärin päälle selätettynä. Hyvää joulunodotusta!

1 iso purkillinen

  • Muikut:
    • 400g pieniä perattuja muikkuja
    • 1 rkl suolaa
    • 1 dl ruisjauhoja
  • Etikkaliemi
    • 1 dl väkiviinaetikkaa
    • 2 dl sokeria
    • 3 dl vettä
    • 1/2-1 tl suolaa
  • Lisäksi:
    • 2 valkosipulinkynttä
    • 1 punasipuli
    • 5 maustepippuria
    • 5 neilikkaa
    • 2 rosmariinioksaa

Huuhtele muikut kylmällä vedellä, valuta ja kuivaa hyvin. Laita sopivaan rasiaan ja sekoita mukaan suola. Anna suolaantua jääkaapissa vähintään neljä tuntia.

Yhdistä etikkaliemen ainekset keskenään ja keitä kunnes sokeri sulaa. Anna jäähtyä.

Paneroi muikut ruisjauhoissa ja paista melko kuumalla pannulla kullanruskeiksi. Anna jäähtyä.

Leikkaa valkosipulit ja sipuli viipaleiksi. Laita muikut, valkosipulit, sipulit ja mausteet sopivaan purkkiin. Kaada jäähtynyt liemi päälle ja laita maustumaan jääkaappiin vähintään vuorokaudeksi ellei kahdeksi.

Sopii hyvin joulun kalapöytään tai Itsenäisyyspäivän juhlabuffaan.

Alkuperäinen resepti: Glorian Ruoka&Viini 8/2016.

4.12.2016 kirjoittanut