Monthly Archives

tammikuu 2018

Kanat, Pääruoat

Paistettu riisi

Paistettu riisi on hävikkiruokaa parhaimmillaan. Ja oikeastaan tämän annoksen takia riisiä kannattaa keittää yli sen hetkisen tarpeen aina kun vain mahdollista. Seuraavana päivänä sitten vain ylijäänyt riisi pannulle ja mukaan kaikki jääkaapin jämät. Lisäksi sekaan loraukset kalakastiketta ja soijaa makua antamaan. Jos vielä tuoreita yrttejä sattuu ruukusta löytymään, niin niillä annokseen saa ihanaa vihreää raikkautta. Maistuvan ruoan lisäksi hävikkiruoan kokkaamisesta tulee aina hyvä mieli.

Annokseen käy melkein mitkä tahansa raaka-aineet, joten rohkeasti vain kokeilemaan. Tässä vain yksi esimerkki, mutta hyvä sellainen.

Neljälle.

  • n. 1 l keitettyä riisiä
  • 300 g kanan fileesuikaleita (kanan voi jättää pois tai korvata vaikka pakastimesta löytyneillä katkaravuilla)
  • 1 paprika (värillä ei väliä)
  • 1 (salotti)sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tuore tai nahistunut chili
  • 2 kananmunaa
  • 1 rkl kalakastiketta
  • 2-3 rkl soijaa
  • Ruoka- tai seesamiöljyä paistamiseen
  • Lisäksi
    • Tuoreita yrttejä (korianteria, lehtipersiljaa tms.)
    • Kevätsipulia

Paista kanansuikaleet pannulla. Siirrä hetkeksi syrjään.

Leikkaa paprika, sipulit ja chili pieniksi. Kuullota niitä hetki pannulla reilussa öljyssä. Lisää kalakastike ja soija. Sekoita hetki. Kaada mukaan kanat ja keittetty riisi, ja sekoittele hyvin kunnes kaikki ainekset ovat lämmenneet.

Riko kananmunat lasiin ja sekoita rakenne rikki. Kaada seos pannulle ja sekoita parin minuutin ajan kunnes kanamuna on kypsynyt. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää esim. soijalla. Revi päälle reilusti yrttejä, ja tarjoile heti. Avot!

31.1.2018 kirjoittanut
Lisukkeet

Simppelit sämpylät

Näiden sämpylöiden alkuperäinen nimi on ”kuopaisusämpylät”. Hauska nimi, mutta me päätettiin Pikku Jiin kanssa muuttaa tuota nimeä meille sopivammaksi. Resepti on nimittäin niin simppeli, että siinä onnistuu myös 3-vuotias Nirso poika. Siis Nirso isolla ännällä. Pikku Jii ei nimittäin hyväksy leipäpuolesta suuhunsa muuta kuin näkkärin. Siis näkkärin ilman voita. Kuivan näkkärin. Se on herkkua se. Ollut jo kolme vuotta. Mutta näille sämpylöille hän antoi mahdollisuuden. Omin pikkukätösin lusikoiduista sämpylöistä hän haukkasi kerran. Yhden kerran, jonka jälkeen hän tuumasi ”ei kiitos enempää, ehkä joku toinen päivä lisää”. Toivo elää. Ehkä siis joku toinen päivä lisää.

14-16 sämpylää.

  • 3 dl 4-viljan hiutaleita
  • 3 dl sämpyläjauhoja
  • 1 ps kuivahiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl sokeria
  • 4 dl vettä
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 juoksevaa margariinia

Sekoita hiutaleet, sämpyläjauhot, kuivahiiva, suola ja sokeri keskenään. Lämmitä vesi hieman lämpimämmäksi kuin kädenlämpö ja kaada mukaan. Sekoita, ja lisää lopuksi vehnäjauhot ja margariini. Sekoita vielä huolella. Jätä liinan alle kohoamaan kaksinkertaiseksi noin puoleksi tunniksi.

Kuopaise taikinasta puikuloita sämpylöitä silikonilastan avulla siten, että vierität lastaa ja taikinaa varovasti kulhon reunaa myöten. Jos tämä ei onnistu, niin älä huoli, voit hyvin lusikoida takinasta haluamasi kokosia ”kekoja” leivinpaperoidulle pellille. Kauneudella ei ole väliä! Anna kohota liinan alla noin vartin verran. Paista sämpylöitä 250-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Syö lämpimänä voin ja sormisuolan kera. Ai jestas, että on hyvää!

Alkuperäinen resepti: Meillä kotona / Makulehti

18.1.2018 kirjoittanut
Alkuruoat, Keitot, Pääruoat

Maissi-palsternakkakeitto

Se saapui hento lumisade ja ”pikku” pakkanen myös Etelä-Suomeen. Pakkasmittari näyttää -7 astetta, mutta Foreca osaa kertoa, että ”tuntuu kuin -14”. Aamuinen kauppareissu kävellen todisti Forecan tuntemuksen oikeaksi. Tosin täällä Katajanokalla tuon tuntemuksen voinee edelleen tuplata. Täällä nimittäin tuulee aina, paljon ja vastaan. Ja aina vähän enemmän kuin muualla.

Sen verran tuo tuuli pääsi luihin ja ytimiin, että aamulla suunniteltu illan salaatti vaihtui kauppareissun aikana tähän ihanan samettiseen maissi-palsternakkakeittoon. Tabascon kera täys nappivalinta tämän kylmän pakkaspäivän iltaan.

Kahdelle-kolmelle (pääruokana).

  • 1 salottisipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • Pieni pala, 2-3 cm, inkivääriä
  • 1 palsternakka (n. 200 g)
  • 1 tlk säilykemaissia (n. 165-200 g)
  • 6 dl kasvislientä
  • 1 tl juustokuminaa
  • 1/4 tl cayennepippuria
  • 1 tl suolaa
  • 2-3 dl kuohukermaa
  • Korianteria
  • Tabascoa
  • Öljyä paistamiseen

Kuori ja pilko sipulit ja inkivääri. Kuori myös palsternakka ja kuutioi pieneksi. Valuta maissit ja tee kasviliemi joko fondista tai kuutiosta.

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita, inkivääriä ja palsternakkoja muutaman minuutin verran. Lisää suola, juustokumina ja cayennepippuri, sekoittele hetki. Kaada mukaan maissit ja kasvisliemi. Keittele keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella samettiseksi. Kaada mukaan kerma ja kuumenna. Maistele ja mausta tarvittaessa lisää. Laita tarjolle korianteria (tai muuta tuoretta yrttiä) sekä tabascoa. Ihanan lämmintä!

Alkuperäinen resepti: Glorian Ruoka&Viini 1/2018

15.1.2018 kirjoittanut