Monthly Archives

elokuu 2016

Jälkkärit

Kahden raaka-aineen nutellakakku

Viimeisimmässä jälkkäribloggauksessa ihmettelin miten joku ihminen (eli minä) voi epäonnistua neljän raaka-aineen jälkiruoassa. Tällä kertaa päätin kokeilla voinko epäonnistua, jos puolitan raaka-aineet neljästä kahteen. Helpolla matiikallahan myös riski epäonnistumiseen pitäisi pienentyä puoleen. Vai pitäisikö…

Puolittui tai ei, niin yhtään isompaa riskiä en kuitenkaan uskaltanut ottaa. Olihan kylässä molemmat isosiskot. Siis sellaiset ihanat siskot, jotka ovat itse syntyneet kaulimet käsissä. Niistä käsistä nimittäin priimaa pukkaa joka kerta, kun jauhopussi pölähtää. Toisin kuin minulla. Pientä painetta siis pukkasi siskojen edessä. Siksi päädyin kokeilemaan tätä kahden raaka-aineen nutellakakkua. Huikea reseptilöytö, yksinkertainen ja lähes riskitön. Valkuaiset vaahdoksi, ainekset sekaisin ja uuniin. Naurettavan helppoa ja hyvää. Eikä aineksia epäonnistumiseen juurikaan ole.

  • 5 kananmunaa
  • 1 prk Nutellaa (350g)
  • Lisäksi tarjoiluun vaniljakastiketta/vaahtoa

Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (20cm). Kuumenna uuni 175 asteeseen. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset nutellaan, voit tarvittaessa hieman lämmittää nutellaa juoksevammaksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele se nutellaseoksen sekaan varovasti muutamassa erässä. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa noin puoli tuntia. Jäähdytä ja laita jääkaappiin tekeytymään ainakin muuutamaksi tunniksi, mielellään yön yli. Tarjoile vaniljakastikkeen ja hyvän shampanjan tai kahvin kera.

Alkuperäinen resepti: Hs.fi/kiusauksessa

31.8.2016 kirjoittanut
Kanat, Pääruoat

Tikka Masala

Aito, oikea intialainen Tikka Masala ei todellakaan ole hätähousujen pikaruokaa. Pitkän kaavan mukaan kokattuna Masalan valmistamiseen saa varata vähintään 2-3 vuorokautta aikaa. Mutta koska eletään keskellä elokuun lopun arjen opettelua, niin oikaistaan tällä kertaa muutaman, reilun mutkan verran. Ei arjessa ehdi, eikä varsinkaan jaksa kokata kovin monen mutkan kautta. Vartissa valmista tai vähintään puolessa tunnissa pöydässä on hyvä nyrkkisääntö arkeen. Tämän Tikka Masalan kohdalla olin kuitenkin valmis varastamaan yhden vartin lisää. Lopputulos oli sen verran maukas ja lähellä aitoa, ettei tuo varastettu vartti harmittanut hetkeäkään.

Minä revin kastikkeen sekaan edellispäivältä säästyneet kanankoivet. Niissä on luonnollisesti enemmän makua kuin fileesuikaleissa, joten jos aikaa löytyy, niin heitä koivet uuniin reilua tuntia ennen kastikkeen valmistamista. Hyvää varmasti tulee myös suikaleista.

Neljälle.

  • 2-3 kanankoipea tai 400-500g kanasuikaleita
  • Kastike
    • Ruokaöljyä paistamiseen
    • 1 tuore chili, siemenet poistettuna
    • 3 valkosipulin kynttä
    • 1 sipuli
    • n. 3 cm pala inkivääriä
    • 1 tl kurkumaa
    • 1 tl garam masalaa
    • 1 tl juustokuminaa
    • 1 tl savupaprikaa
    • 1 tl suolaa
    • 2 rkl tomaattipyreetä
    • 2 prk tomaattimurskaa
    • 1/2 kanaliemikuutio
    • 1 rkl ruokosokeria
    • 2-3 dl maustamatonta jogurttia (täyteläistä)
  • Korianteria koristeluun
  • Naan-leipää tai muuta tuoretta leipää

Aloita valmistamalla kana, koivet uunissa tai suikaleet pannulla paistaen. Pilko chili, valkosipulit, sipuli ja inkivääri pieneksi. Lisää pannulle tai kasariin loraus öljyä ja kuullota aineksia hetki. Sekoita kuivat mausteet (kurkuma, garam masala, juustokumina, savupaprika, suola) keskenään ja lisää seos pannulle. Freesaa parin minuutin verran, jotta maut irtoavat. Lisää tomaattipyree, murskat, kanaliemikuutio, ruokosokeri ja keittele muutama minuutti. Aja kastike tasaiseksi sauvasekoittimella, pientä suutuntumaa saa kuitenkin jäädä. Lisää jogurtti, sekoita ja anna hautua miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia. Maistele ja mausta tarvittaessa lisää. Lisämäällä jogurttia saat lisää pehmeyttä. Koristele korianterilla (tai muilla yrteillä) ja tarjoile tuoreen leivän tai vaikka riisin kera. Hiilarikammoiset voi lusikoida kastikkeen sellaisenaan.

25.8.2016 kirjoittanut
Salaatit

Kirpeä possunuudelisalaatti

Kotiäidin lounashetki on yhtä kuin pienen herran unihetki. Todennäköisesti päivän tähtihetkiä molemmille. Raikas possunuudelisalaatti, kuppi vahvaa kahvia ja pala tummaa suklaata. Ja täydellinen hiljaisuus. Todellinen kotiäidin tähtihetki siis. Ja aikaa tähän hetkeen kului vain reilu puoli tuntia. Vielä siis ehtii vaikka vähän töitä, kotitöitä ja kuulumisten vaihtoa. Ja jos aikaa jää, niin toinen kuppi kahvia ja pari palaa ”kerta kiellon päälle” -suklaata takaavat hyvän maun loppupäivän puuhasteluille. Salaattiakin jäi sopivasti illan herkutteluun.

Arjen herkullisia tähtihetkiä muillekin kuin meille kotiäiteille!

Kolmelle-neljälle.

  • Salaatti:
    • 1 ps jääsalaattia tai muuta rapeaa salaattia
    • 1/2 kurkku (sisus poistettuna)
    • 1-2 porkkanaa
    • 1 kesäsipuli varsineen
    • 1/2 ruukkua korianteria
    • 1/2 ruukkua minttua
    • Kourallinen kevyesti suolattuja cashewpähkinöitä
    • 50-100g lasi- tai riisinuudeleita
  • Possu:
    • 400g possun suikaileita tai fileetä
    • 2 valkosipulin kynttä
    • n. 3-4 cm pala inkivääriä raastettuna
    • 1-2 mietoa chiliä
    • 1 limen mehu
    • 1 limen raastettu kuori
    • 3 rkl kalakastiketta
    • 1-2 tl suolaa, lisää maun mukaan
    • Rypsiöljyä paistamiseen

Kypsennä nuudelit ohjeen mukaan ja huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä, jätä valumaan lävikköön. Huuhdo, kuivaa ja revi salaatti laakealle vadille. Kuori ja viipaloi kurkku ja porkkanat. Silppua sipuli sekä yrtit ja nostele ainekset salaattipedin päälle. Lisää pähkinät ja sekoittele varovasti.

Valmista possu. Viipaloi valkosipuli ja chili, ja kuori ja raasta inkivääri. Raasta lisäksi limen kuori. Leikkaa possu pieniksi kuutioiksi, jos käytät fileetä. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota valkosipulit ja chili kevyesti. Lisää possu ja suola, ja paista kypsäksi. Lisää pannulle inkivääri, kalakastike ja limen mehu ja kuori. Sekoittele huolella. Anna jäähtyä ja maustua noin viisi minuuttia. Maista ja mausta tarvittaessa lisää. Kaada possu liemineen salaatin sekaan ja lisää nuudelit. Sekoittele ja tarjoile heti!

Alkuperäinen resepti: Kokit ja Potit

18.8.2016 kirjoittanut
Pastat ja risotot

Kookoksinen curry-kanapasta

Kaksi yötä kärsimykseen on. Mitään ei ole enää tehtävissä. Paitsi kevyttä hölkkää ja venyttelyä. Ja tankkausta tottakai. Treenata ei enää kuitenkaan kannata. Se on auttamattomasti liian myöhäistä. Taas on reilu 42 kilometriä aikaa miettiä olisko voinut kipaista lenkille useamminkin. Se on muuten pitkä matka miettiä. Vastaus tulee yleensä viimeistään siellä 35 kilometrin kohdalla. Se on hyvin helppo arvata. Ja se on aina sama. Tässä totean vain, että mitä useampi juostu kilometri ennakkoon, sen helpompi 42 kilometriä. Niin yksinkertaista. Mutta samalla niin pahuksen vaikeaa.

Näillä nyt kuitenkin mennään. Tankkaan tätä pastaa, kun en enää muutakaan voi. Onneksi sentään on hyvänmakuista pastaa! Niin hyvää, että kannattaa maistella ilman maratoniakin.

P.S On muuten luvattu happirikasta maratonkeliä: kaatosadetta, 12m/s kevyttä tuulta ja 16 asteen hellettä.

Neljälle.

Currytahna:

  • 1 tuore chili (siemenet poistettuna)
  • 1 salottisipuli
  • 4 valkosipulinkynttä
  • n. 4 cm pätkä tuoretta inkivääriä
  • 1 rkl kurkumaa
  • 1 rkl curryjauhetta
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 1/2 tl suolaa

Jos haluat arjen kiireissä oikaista, niin käytä valmista keltaista currytahnaa n. 2 rkl. Toimii näin myös ihan maukkaasti.

Lisäksi:

  • 450 g maustamattomia kanasuikaleita
  • 1 prk kookosmaitoa (400 ml) tai 3 dl kookoskermaa (kerman avulla saat kastikkeesta sakeampaa)
  • 1/2 kanaliemikuutio
  • 1 rkl ruokokidesokeria
  • Suolaa maun mukaan
  • (Parmesaania)

Valmista ensin currytahna. Viipaloi chili. Pilko sipulit ja raasta inkivääri. Laita kaikki ainekset ja mausteet korkeaan kulhoon ja surauttele sauvasekoittimella tahnaksi. Lisää tarvittaessa öljyä.

Kuullota tahnaa pari minuuttia keskilämpöisellä pannulla. Lisää kanat ja paista kypsäksi. Lisää kookosmaito tai kerma, sokeri ja puolikas kanaliemikuutio. Porisuttele miedolla lämmöllä n 20 minuuttia kunnes kastike on saostunut ja maustunut. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Kaikki pastat tykkää parmesaanista.

11.8.2016 kirjoittanut
Alkuruoat, Pääruoat

Paahdettu valkosipulikeitto

Vielä on kesää jäljellä. Vaikka päivät ehkä vähän viilenevät, niin illat pysyvät lämpiminä. Ainakin paksun viltin mutkassa tarkenee seurata iltojen hämärtymistä ja lyhtyjen loistetta. Elokuu onkin kesäkuukausista tunnelmallisin. Syksyn uhkasta huolimatta, tai juurikin siitä johtuen. Rapukausi ainakin on parhaimmillaan. Meillä ehdittiin jo yhdet pienet kekkerit juhlia, hyvässä seurassa tietenkin. Näiden rapukekkereiden alkuun lusikoitiin tätä herkullista valkosipulikeittoa. Erityisen herkullista siitä tekin sen, että keitto oli oman äitini kokkaama. Paahteisuus, kermaisuus ja samettisuus teki keitosta suussasulavan. Lisämauste ”äiti” teki siitä parhaimman.

Tunnelmallista ja rapurikasta elokuuta. Syökää, juokaa ja laulakaa!

Neljälle alkuruoaksi.

  • 4 kokonaista isoa valkosipulia
  • Oliiviöljyä
  • 1 salottisipuli
  • 1 rkl voita
  • 1-2 jauhoista perunaa
  • 3 dl maitoa
  • 3-4 dl kuohukermaa
  • Hyppysellinen sokeria
  • Tuoretta timjamia
  • 1-2 tl suolaa
  • 1/4 tl valkopippuria

Leikkaa valkosipuleista kärki pois ja laita pieneen uunivuokaan tai pellille. Lorauta päälle oliiviöljyä ja paahda 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia tai kunnes sipulit ovat paahtuneet ja pehmentyneet. Kuori perunat ja sipuli, ja paloittele ne. Lisää kattilaan voita ja kuullota perunoita ja sipuleita hetki. Purista sormilla paahtuneet ja pehmenneet valkosipulit mukaan kattilaan. Lisää sokeri ja paahda hetki. Lisää maito ja tarvittaessa osa kermasta sekä yksi timjaminoksa, ja porisuttele kunnes perunat ovat kypsiä. Nosta timjaminoksa pois ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää kerma, valkopippuri ja suolaa maun mukaan ja surauttele vielä kunnes keitto on samettista. Lämmitä lautaset ja tarjoile heti hyvän valkoviinin seurana. Ihan hyvää tästä varmasti tulee ilman äitiäkin.

Alkuperäinen resepti: Kulinaari

9.8.2016 kirjoittanut