Tiskivuoren Emäntä uskalsi blogissaan väittää, että kesän paras perunaresepti on tässä. Minä puolestaan uskallan allekirjoittaa tuon väitteen heittämällä! Ihan parasta potturuokaa, varsinkin kolean kesäpäivän iltana. Varioin alkuperäistä reseptiä hieman, mutta varmasti molempi parempi. Syö sotkuisasti sormin tai siististi haarukoiden, ei väliä, vain maku ratkaisee.
Annoksesta riittää kahdelle pääruoksi tai isommalle porukalle naposteluun. Lupaan, että maistuu jokaiselle.
1 pellillinen.
- Perunat:
- n. 6 keskikokoista (varhais)perunaa
- Loraus hyvää oliiviöljyä
- Suolaa
- Mustapippuria
- Jauhelihakastike:
- n. 200g naudan jauhelihaa
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 prk tomaattimurskaa (Mutti)
- 1 prk papusekoitusta
- 1/2 lihaliemikuutio
- n. 10 tippaa chipotle-kastiketta (esim. Tabasco)
- Ruokaöljyä
- (Vettä)
- Suolaa
- Mustapippuria
- Lisäksi:
- 1 iso tai 2 pientä avocadoa
- 2 pientä tomaattia
- 1 pieni punasipuli (+sipulinvartta)
- 1 tuore punainen chili
- 1 ruukku tuoretta korianteria
- 1 lime
- (valmista juustodippiä esim. Santa Maria)
Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.
Pese ja viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele ja kuivaa viipaleet hyvin. Lado vierekkäin uunipellille. Kaada perunoiden päälle reilusti öljyä, lisää myös suolaa ja pippuria makusi mukaan. Laita uuniin ja paista n. 20 minuuttia tai kunnes perunoista tulee kullanruskeita ja hieman rapeita. Jäähdytä hyvin.
Valmista kastike. Huuhtele ja valuta pavut. Viipaloi valkosipuli ja kuullota se öljyssä pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista. Kaada mukaan tomaattimurska, pavut ja puolikas lihaliemikuutio, lisää tarvittaessa hieman vettä (maks. 0,5 dl). Mausta chipotlella, suolalla ja pippurilla. Jätä hautumaan perunoiden kypsymisen ajaksi.
Kuutioi avocado, tomaatit, sipuli ja chili. Hienonna korianteri ja lohko lime.
Asettele tarjoiluvadille ensin perunat, sitten jauhelihakastike ja muut lisäkkeet. Lisää päälle reilusti korianteria ja purista vielä limenmehua mukaan. Nauti oluen tai viinin kanssa.
Idea reseptiin: Tiskivuoren Emäntä
