Monthly Archives

tammikuu 2016

Salaatit

Tuhti perunasalaatti ja curryketsuppi

Paukkupakkanen, takkatuli, uudet makkaratikut ja lätkän mm-finaali. Siitä se ajatus sitten lähti. Perunat salaattia varten tulille ja Karkovan makkarat hiilloksille. Dipiksi Saksaan kallellaan oleva superhelppo curryketsuppi. Enää ei harmita, että vuoden vaihteessa jäi perinteiset perunasalaatit ja nakit popsimatta. Täydellistä loppiaisaaton lohturuokaa. Nälkä ainakin lähti…

Kolmelle-neljälle.

Perunasalaatti:

  • 6-7 keskikokoista kiinteää perunaa
  • 1 pieni tai 1/2 iso sipuli
  • 1 iso maustekurkku
  • n 1/2 prk kermaviiliä (tai jos haluat tuhdimpaa, käytä ranskankermaa)
  • 1 (reilu) tl kokojyvä dijon-sinappia
  • 1 (reilu) tl dijon-sinappia (normaali)
  • 2 rkl valkoviinietikkaa
  • Puristus hunajaa (1-2 tl)
  • Suolaa ja mustapippuria
  • Isoja kapriksia

Keitä perunat hyvin suolatussa vedessä ja jäähdyttele. Pilko sipuli ja maustekurkku pieneksi. Ja lohko mukaan muutama iso kapris. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään: kermaviili, sinapit, etikka ja hunaja. Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele isoilla kapriksilla. Tarjoile osana talvista noutopöytää tai takkamakkaran kanssa.

Vinkki! Kesäisempi salaatti syntyy uusista perunoista ja sipulinvarsista sekä kirkkaasta kastikkeesta. Korvaa vain kastikkeen kermaviili tai ranskankerma laadukkaalla oliiviöljyllä (n 1/2 dl) ja lisää pieni puristus sitruunanmehua. Voila!

Curry(pippuri)ketsuppi:

  • 1 dl pippuriketsuppia
  • 1 tl curryjauhetta
  • Mustapippuria

Sekoita ainekset keskenään ja rouhi päälle mustapippuria, nerokasta?!

5.1.2016 kirjoittanut
Lihat, Pääruoat

Kaalilaatikollinen nostalgiaa

Kotiruoka (ja perinneruoat) tulevat olemaan vuoden 2016 kuumimpia ruokatrendejä. Kyllä! Kerrankin trendi, joka tempaisee helposti myös minut mukaan. Kaikki kunnia niille mummoille ja papoille, äideille ja isille, jotka ovat opettaneet meille ne syvimmät salat perinteikkääseen kotiruokaan. Erityiskunnia kuuluu minun Mummolleni, joka taiteili mm. maailman parhaimmat kaalikääryleet vielä satavuotiaanakin. Hattu päästä ja nöyrä kiitos kaikista niistä herkullisista mauista ja lämpimistä muistoista Mummolleni sinne pilven reunalle.

Vuosi ehti hädin tuskin vaihtua, kun työnsin karjalanpaistin uuniin ja vatkasin perunamuusin kuohkeaksi voin ja kerman avulla. Vajaan neljän tunnin hautumisen jälkeen liha suli suuhun, ilman minkäänlaista kikkailua. Mausteena vain suola, pippurit ja pari laakerinlehteä. Ruoka oli nielaistu ennenkuin ehdin kuvan ottaa. Trendistä innostuneena päätin tänään jatkaa samaa linjaa, vähemmällä hotkimisella. Reilusti siirappia, vähän chiliä ja valkosipulia. Kaali, riisi ja jauheliha. Ja tietenkin kermaa. Parin tunnin haudutus ja yksi parhaimmista kaalilaatikoista oli valmis. Kannattaa valmistaa reilu annos, niin jää huomisellekin.

Neljälle-viidelle.

Riisi:

  • n 3 dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • 1 dl puuroriisiä

Keittele miedolla lämmöllä kunnes vesi on imeytynyt riisiin.

Jauheliha:

  • 400g jauhelihaa
  • 2 isoa sipulia
  • 1 chili siement poistettuna
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1/2 tl valkopippuria
  • Reilusti mustapippuria
  • Suolaa

Paista jauheliha, sipuli, chili ja valkosipuli kypsäksi. Mausta suolalla ja pippureilla.

Kaali:

  • n 1kg kaalta
  • Reilu loraus öljyä
  • 2-3 rkl siirappia

Suikaloi kaali, lisää öljy ja kaalet kasariin ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia(välillä sekoittaen) kunnes kaali on pehmentynyt hiukan.

Laatikko:

  • 3-4 dl lihalientä (esim. vasikanfondista)
  • 2 dl kermaa
  • Voita
  • Korppujauhoja

Sekoita riisi, jauheliha ja kaalet keskenään, ja kaada ne uunivuokaan. Lisää lihaliemi ja kerma. Ripottele päälle korppujauhoja ja voinokareita. Paista 175 asteisessa uunissa noin 2 tuntia. Jos pinta tummuu liikaa, peitä foliolla.

Jos haluat tuunata laatikkoa nykypäivään, niin korvaa osa nesteestä(lihaliemi/kerma) kookosmaidolla. Toimii takuuvarmasti!

Nostalgista Uutta Vuotta 2016!

4.1.2016 kirjoittanut