Pastat ja risotot

Simpukka-chorizopasta

Jos joku ei vielä tiennyt, että minä syön simpukoita aina, kun mahdollista, niin nyt tietää. Simpukoita voi syödä aina ja kaiken kanssa. Ja siis aina, vuodenajasta riippumatta. Eli aina kun simpukoita tekee mieli. Ihan parhaimmalta ne kuitenkin maistuu Ranskan auringon alla kylmän valkoviinin kera. Ja ihan perinteisesti ranskalaisittain nautittuna eli ”Moules marinière”. Suomalaisittain Merimiehen simpukoiden tyyliin. Erinomainen ohje näille simpukoille löytyy muuten täältä Bistron sivuilta.

Aina ei kuitenkaan ole mahdollisuutta matkustaa Ranskaan simpukoiden perässä. Harmi sinänsä! Niinpä eiliseen simpukkahimoon päätin pyöräyttää tämän Simpukka-Chorizopastan. Himo lähti ja arvatenkin kaikki simpukat syötiin. Seuraavaa simpukka-annosta odotellessa!

Neljälle.

  • Simpukat
    • n. 500 g sinisimpukoita (joko tuoreita tai pakasteesta)
    • 2 salottisipulia
    • 3-4 valkosipulin kynttä
    • 2 varsisellerinvartta
    • 2-3 dl hyvää valkoviiniä
    • 2 dl kuohukermaa
    • 1/2 punttia lehtipersiljaa
    • 1/2 punttia korianteria
    • (pari oksaa timjamia)
    • 1 tuore chili
    • Suolaa
    • Mustapippuria
    • Voita
  • Lisäksi
    • 1 pkt (raaka) chorizoa (n. 4 ohutta makkaraa)
    • 400 g spaghettia
    • Pala parmesaania
    • Hyvää oliiviöljyä

Laita pastavesi kiehumaan. Muista reilu vesi ja suola. Keitä pasta al denteksi.

Pastan kiehumisen aikana valmista simpukat. Ohje löytyy Bistron sivuilta.

Lisäksi pilko ja paista chorizot kypsiksi kuumalla pannulla. Raasta reilusti parmesaania. Hienonna loput yrteistä.

Kaada pastasta vesi pois ja lisää pannulle/kasariin simpukoiden ja liemen joukkoon. Lisää mukaan myös makkarat ja osa parmesaanista. Sekoittele hyvin. Heitä päälle loput parmesaanista ja reilusti yrttejä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoile heti!

Tämä pasta vaatii ehdottomasti seurakseen hyvän viinin!

23.3.2018 kirjoittanut
Kanat, Pääruoat

Thai-kana

Tämä resepti on noussut ylivoimaiseksi suosikiksi joulupukin antamasta huippu hyvästä lahjakirjasta. Toistaiseksi. Olen varioinut alkuperäistä reseptiä lukuisia kertoja ja itse asiassa tämäkin resepti on yksi niistä variaatioista, ei siis täysin alkuperäisen ohjeen mukainen.

Pääraaka-aineen voi jokainen vaihtaa mieleisekseen. Yksi omista suosikeistani kanan jauhelihan lisäksi on turska. Nyhtökaura odottelee vielä vuoroaan. Myös yrttejä vaihtamalla saa helposti vaihtelua aikaiseksi. Kapen ohjeeseen kuuluu thai-basilika. Minä puolestaan liputan korianterin puolesta. Aina. Vaikka sitten kaurapuuron seassa.

Valkosipuli-inkivääri-chilitahna on tämän reseptin ydin ja ehdottomasti se paras osa. Siis todellakin niin hyvä, että eilen päädyin NUOLEMAAN PANNUN puhtaaksi. Kokeile itse. Voitko vastustaa kiusausta?!

Kahdelle-kolmelle.

  • 10 valkosipulinkynttä
  • 5 tuoretta chiliä
  • Pieni pala tuoretta inkivääriä (3-4 cm)
  • 400 g kanan jauhelihaa
  • 1 iso sipuli
  • Kourallinen kevätsipulia pilkottuna
  • 1 ruukku korianteria
  • 2 rkl soijaa
  • 2 rkl kalakastiketta
  • 1 tl sokeria
  • 1 limen mehu
  • Reilusti seesamiöljyä paistamiseen

Paista jauheliha seesamiöljyssä kullanruskeaksi ja siirrä hetkeksi sivuun toiseen astiaan.

Kuori valkosipulit, inkivääri ja halkaise chilit. Halutessasi poista chileistä siemenet. Surauta aimekset sauvasekoittimella tahnaksi.

Suikaloi sipuli ja kuullota suikaleita seesamiöljyssä muutaman minuutin ajan. Pilko sillä välin kevätsipuli ja korianteri. Lisää sipuleiden sekaan valkosipuli-inkivääri-chilitahna ja kypsennä hetki. Sekoita mukaan kypsä jauheliha, kevätsipulin renkaat, ja osa korianterista. Sekoittele hetki. Mausta soijalla, kalakastikkeella ja sokerilla. Lopuksi purista mukaan limen mehu. Maista ja mausta tarvittaessa lisää. Tarjoile vaikka jasmiiniriisin kanssa.

Alkuperäinen resepti: Kari Aihisen parhaat reseptit, Kape 24 H / ”Matinkylän kana”.

15.3.2018 kirjoittanut
Alkuruoat, Kalat

Uppomunaleivät

Nämä leivät (tai niiden idea) on pöllitty minun äitiltä. Oikeastaan enempää vakuuttelua leivät ei sitten tarvitsekaan. Oman äitin tekemä ruoka on nimittäin edelleen sitä kuuluisaa, maailman parasta ruokaa.

Minun arkielämän kohokohtia on ollut kyläily äitin luona. Tarjolla on aina jotain purtavaa. Ja joka kerta se jokin purtava maistuu yhtä hyvältä. Se maistuu parhaalta. Se maistuu Äitiltä. Tähän saakka nämä kyläilyt tosin ovat olleet harmillisen harvoja välimatkasta johtuen. Mutta, ensi viikolla kylään ei tarvitse mennä kivenheittoa kauemmaksi, sillä *taddadadaaaa*…kaikki tiet vievät Katajanokalle. Miettikääs sitä. Maailman parasta ruokaa tarjolla ihan tuossa naapurissa!!!

Kahdelle. Kaksi leipää.

  • 2 isoa paahtoleipää
  • 1 valkosipuli
  • n. 2 rkl piparjuurituorejuustoa
  • Salaatinlehtiä
  • 2-3 siivua kylmäsavulohta
  • 1 avocado
  • 1/2 sitruuna
  • Parmesaania
  • Basilikaa
  • Suolaa
  • Mustapippuria
  • Oliiviöljyä

Uppomunat:

  • 2 kananmunaa
  • n. 1 l vettä
  • n. 0.7 dl väkiviinaetikkaa

Valmistele ensin leivät. Paahda leivät rapeiksi leivänpaahtimessa. Kuori valkosipuli ja hiero sitä leipien pintaan. Voitele leivät piparjuurituorejuustolla. Kokoa leipien päälle salaatti, kylmäsavulohi sekä kuutioitu avocado. Raasta päälle reilusti parmesaania.

Valmista uppomunat. Hyvä ohje löytyy Hekka Alenilta: Soppa365.

Lisää leipien päälle valmiit uppomunat. Rouhi mukaan suolaa ja mustapippuria. Purista päälle sitruunanmehua ja koristele basilikalla. Voit halutessasi viimeistellä leivät laadukkaalla oliiviöljyllä. Tarjoile heti!

28.2.2018 kirjoittanut
Lisukkeet, Salaatit

Tahinilla maustettu raastesalaatti

Päivät pitenee ja sitä myöten myös juoksuinto kasvaa. Ainakin toivon niin. Seuraava tavoite nimittäin on asetettu ja ensimmäiset juoksuaskeleet kohti tavoitetta otettu. Kalkkiviivat odottaa kesäkuun toinen päivä Tukholmassa. Se on juhlamaraton sekä Tukholmalle että minulle. Tukholma juhlii 40. maratoniaan, minä puolestaan omaa kymmennettäni.

Kolmekymppisenä asetin itselleni tavoitteen, että olen juossut kymmenen maratonia ennen kuin täytän neljäkymmentä. Eilen vuosia täyttyi 38, joten piirun verran olen tavoitetta edellä. Edellyttäen siis, että Tukholmassa maaliin hölkkään. Mutta mitä sitten, kun tämä tavoite on saavutettu? Sitäpä jään nyt seuraavaksi miettimään.

Tämän ihanan raastesalaatin suikaloin itselleni lounashetkeen. Siihen hetkeen, kun päätin taas kuukausien tauon jälkeen alkaa treenaamaan.

Lisukkeeksi kahdelle. Tai lounaaksi yhdelle.

  • Kesäkurpitsa
  • 2 porkkanaa
  • 2 rkl seesaminsiemeniä
  • 1/2-1 rkl raastettua inkivääriä
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 rkl juoksevaa hunajaa
  • 1/2 limen mehu
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 1/2 rkl tahinitahnaa
  • 1/2 rkl soijaa
  • 1/2-1 rkl riisiviinetikkaa
  • 1/2 tl suolaa
  • (1 tuore chili koristeluun)

Pese kesäkurpitsa ja kuori porkkanat. Suikaloi vihannekset julienne-raudalla tai leikkaa terävällä veitsellä ohuen ohuiksi viipaleiksi.

Raasta inkivääri ja sekoita kaikki kastikkeen ainekset kulhossa. Kaada kastike vihannesten joukkoon ja sekoittele hyvin. Voit syödä salaatin sellaisenaan, tai paistaa mukaan kanaa tai vaikka katkarapuja.

Alkuperäinen resepti: Soppa365 / Misolla maustettu kesäkurpitsa-seesamisalaatti

13.2.2018 kirjoittanut
Kanat, Pääruoat

Paistettu riisi

Paistettu riisi on hävikkiruokaa parhaimmillaan. Ja oikeastaan tämän annoksen takia riisiä kannattaa keittää yli sen hetkisen tarpeen aina kun vain mahdollista. Seuraavana päivänä sitten vain ylijäänyt riisi pannulle ja mukaan kaikki jääkaapin jämät. Lisäksi sekaan loraukset kalakastiketta ja soijaa makua antamaan. Jos vielä tuoreita yrttejä sattuu ruukusta löytymään, niin niillä annokseen saa ihanaa vihreää raikkautta. Maistuvan ruoan lisäksi hävikkiruoan kokkaamisesta tulee aina hyvä mieli.

Annokseen käy melkein mitkä tahansa raaka-aineet, joten rohkeasti vain kokeilemaan. Tässä vain yksi esimerkki, mutta hyvä sellainen.

Neljälle.

  • n. 1 l keitettyä riisiä
  • 300 g kanan fileesuikaleita (kanan voi jättää pois tai korvata vaikka pakastimesta löytyneillä katkaravuilla)
  • 1 paprika (värillä ei väliä)
  • 1 (salotti)sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tuore tai nahistunut chili
  • 2 kananmunaa
  • 1 rkl kalakastiketta
  • 2-3 rkl soijaa
  • Ruoka- tai seesamiöljyä paistamiseen
  • Lisäksi
    • Tuoreita yrttejä (korianteria, lehtipersiljaa tms.)
    • Kevätsipulia

Paista kanansuikaleet pannulla. Siirrä hetkeksi syrjään.

Leikkaa paprika, sipulit ja chili pieniksi. Kuullota niitä hetki pannulla reilussa öljyssä. Lisää kalakastike ja soija. Sekoita hetki. Kaada mukaan kanat ja keittetty riisi, ja sekoittele hyvin kunnes kaikki ainekset ovat lämmenneet.

Riko kananmunat lasiin ja sekoita rakenne rikki. Kaada seos pannulle ja sekoita parin minuutin ajan kunnes kanamuna on kypsynyt. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää esim. soijalla. Revi päälle reilusti yrttejä, ja tarjoile heti. Avot!

31.1.2018 kirjoittanut
Lisukkeet

Simppelit sämpylät

Näiden sämpylöiden alkuperäinen nimi on ”kuopaisusämpylät”. Hauska nimi, mutta me päätettiin Pikku Jiin kanssa muuttaa tuota nimeä meille sopivammaksi. Resepti on nimittäin niin simppeli, että siinä onnistuu myös 3-vuotias Nirso poika. Siis Nirso isolla ännällä. Pikku Jii ei nimittäin hyväksy leipäpuolesta suuhunsa muuta kuin näkkärin. Siis näkkärin ilman voita. Kuivan näkkärin. Se on herkkua se. Ollut jo kolme vuotta. Mutta näille sämpylöille hän antoi mahdollisuuden. Omin pikkukätösin lusikoiduista sämpylöistä hän haukkasi kerran. Yhden kerran, jonka jälkeen hän tuumasi ”ei kiitos enempää, ehkä joku toinen päivä lisää”. Toivo elää. Ehkä siis joku toinen päivä lisää.

14-16 sämpylää.

  • 3 dl 4-viljan hiutaleita
  • 3 dl sämpyläjauhoja
  • 1 ps kuivahiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl sokeria
  • 4 dl vettä
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 juoksevaa margariinia

Sekoita hiutaleet, sämpyläjauhot, kuivahiiva, suola ja sokeri keskenään. Lämmitä vesi hieman lämpimämmäksi kuin kädenlämpö ja kaada mukaan. Sekoita, ja lisää lopuksi vehnäjauhot ja margariini. Sekoita vielä huolella. Jätä liinan alle kohoamaan kaksinkertaiseksi noin puoleksi tunniksi.

Kuopaise taikinasta puikuloita sämpylöitä silikonilastan avulla siten, että vierität lastaa ja taikinaa varovasti kulhon reunaa myöten. Jos tämä ei onnistu, niin älä huoli, voit hyvin lusikoida takinasta haluamasi kokosia ”kekoja” leivinpaperoidulle pellille. Kauneudella ei ole väliä! Anna kohota liinan alla noin vartin verran. Paista sämpylöitä 250-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Syö lämpimänä voin ja sormisuolan kera. Ai jestas, että on hyvää!

Alkuperäinen resepti: Meillä kotona / Makulehti

18.1.2018 kirjoittanut