Browsing Category

Pastat ja risotot

Pastat ja risotot

Helppo Pastapannu

Siitä se ajatus sitten lähti. Nimittäin Soppa365:stä. Ja ajatuksen takana ”Yhden padan kikhernepasta”. Reseptin yksinkertaisena ideana on koota kaikki ainekset samaan pannuun, kertaheitolla. Ja sen jälkeen pannu tulille vartiksi. Muutama pastakauhan pyöräytys ja valmista tulee. Kuulostaako helpolta. Sitä se myös on. Keräilet vain perheen suosikkimaut yhteen, ja yksi arki-ilta on jälleen pelastettu. Tässä meidän pannu ideaksi.

Neljälle.

  • 250 g täysjyväpastaa
  • Pieni rasiallinen tuoreita herkkusieniä
  • 1 paprika
  • 5 valkosipulinkynttä
  • 1 prk kidneypapuja
  • 1 prk kikherneitä
  • 1 prk tonnikalapaloja öljyssä
  • 1 prk valmista pastakastiketta (esim. valkosipuli-basilika)
  • n. 4-5 dl vettä
  • 1 kasvisliemikuutio
  • Suolaa
  • Mustapippuria
  • Lisäksi:
    • Puntti tuoretta yrttiä esim. lehtipersiljaa
    • n. 100 g parmesaania
    • (1 tuore chili)

Pilko herkkusienet ja paprika, jätä rohkeasti reiluiksi lohkoiksi. Valkosipulit voit heittää mukaan vaikka kokonaisina. Valuta ja huuhtele pavut ja kikherneet. Valuta enin öljy myös tonnikalasta. Laita kaikki ainekset, myös pasta yhteen pannuun. Lisää pastakastike, vesi ja liemikuutio. Kuumenna ensin kiehuvaksi, alenna lämpöä keskilämmölle ja porisuttele noin 10-15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes pasta on sopivan kypsää. Lisää vettä, jos näyttää kuivuvan. Lisää lopuksi reilusti tuoreita yrttejä, parmesaania ja halutessa viipaloitu chili. Maista ja mausta tarvittaessa lisää. Superhelppoa!

25.1.2017 kirjoittanut
Pääruoat, Pastat ja risotot

Mixed Paella

Taas on se aika vuodesta, kun meidän perheen elämässä paistaa aurinko myös marraskuussa. Kanarian lämmössä mieli lepää, mutta pää pehmenee. Kymmenen tunnin yöunikaan ei auta jaksamaan iltaa pidempään kuin pienen Herran nukuttamiseen saakka. Lamppu sammuu viimeistään kello kymmenen. Pää sen mukana. Siinä syy blogin hetkelliseen hiljaisuuuteen. Mutta eipä hätää. Lupaan palata tänne vielä edes kerran ennen kotiinpaluuta. Sen verran maukasta elämä auringon alla on ollut. Tässä tulee yksi tämän reissun parhaista paloista. Elämäni ensimmäinen ja toistaiseksi paras paella. Päihittää mennen tullen monen paikallisen ravintolan pannut. Kokeilkaa räntäsateesta huolimatta. Tai juurikin sen takia. Por Favor!

Neljälle.

  • 300-400g tuoreita simpukoita + 3 dl valkoviiniä (tai simpukat helposti suoraan pakasteesta)
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1 punainen paprika
  • 100g pakasteherneitä
  • 2 chorizo-raakamakkaraa
  • 200-300g kanan rintafileetä tai suikaileita
  • 150g isoja katkarapuja
  • 400g paellariisiä (tai pitkäjyväistä riisiä)
  • 4 dl valkoviiniä
  • n. 1,5 l kanalientä
  • 1 paellamausteseospussi (tai 1 tl savupaprikaa, 1/2 tl sahramia, 1 tl cayennea)
  • 1 tuore chili, tai maun mukaan lisää
  • 1-2 rkl voita
  • Cayennepippuria
  • Suolaa
  • Pippuria
  • Sitruuna
  • Persiljaa

Jos käytät tuoreita simpukoita, aloita huuhtelemalla simpukat ja harjaamalla niiden parta pois. Tarkista, että simpukat ovat eläviä. Jos simpukka on auki, kopauta sitä tiskialtaan reunaan – jos simpukka ei sulkeudu, heitä se pois. Keitä simpukoita isossa kattilassa valkoviinissä 3-4 minuuttia, kunnes suurin osa simpukoista ovat auenneet. Hölskyttele kattilaa välillä. Höyry ja viini kypsentävät simpukat. Siirrä auenneet simpukat reikäkauhalla kulhoon ja heitä kiinniolevat pois. Voit kaataa valkoviinin simpukoiden päälle odottamisen ajaksi.

Esivalmistele kanat ja chorizot. Mausta kanat kevyesti suolalla ja pippurilla. Kuumenna paistinpannu ja paista kanoja pari minuuttia. Ota kanat syrjään ja puserra chorizosta pieniä ”pullia” pannulle (leikkaa makkaran pää pois ja puserra sormilla). Paista makkaroita kunnes saavat kivasti väriä. Sulata ja mausta myös katkaravut kevyesti suolalla, pippurilla ja cayennella.

Pilko chili, sipuli, valkosipulit ja paprika pieniksi. Kuullota niitä voissa keskilämmöllä paellapannussa. Lisää mukaan riisi. Sekoittele kunnes riisistä tulee läpikuultavaa. Lisää sitten mausteseos sekä valkoviini. Kiehuttele kunnes osa viinistä haihtunut. Heitä mukaan kanat ja chorizo. Kaada sitten pannuun kanaliemi lähes kokonaan. Anna porista noin 20 minuuttia välillä varovasti sekoittaen. Lisää lientä, jos näyttää, että kuivuu. Loppuvaiheessa lisää mukaan katkaravut ja mausta suolalla, pippurilla ja reilulla sitruunalla. Lisää myös halutessa chiliä/cayennea. Heitä lopuksi pannuun simpukat ja koristele persiljalla. Anna vetäytyä vähintään 5-10 minuttia. Nautiskele hyvässä seurassa kylmän valkoviinin kanssa!

9.11.2016 kirjoittanut
Pastat ja risotot

Kookoksinen curry-kanapasta

Kaksi yötä kärsimykseen on. Mitään ei ole enää tehtävissä. Paitsi kevyttä hölkkää ja venyttelyä. Ja tankkausta tottakai. Treenata ei enää kuitenkaan kannata. Se on auttamattomasti liian myöhäistä. Taas on reilu 42 kilometriä aikaa miettiä olisko voinut kipaista lenkille useamminkin. Se on muuten pitkä matka miettiä. Vastaus tulee yleensä viimeistään siellä 35 kilometrin kohdalla. Se on hyvin helppo arvata. Ja se on aina sama. Tässä totean vain, että mitä useampi juostu kilometri ennakkoon, sen helpompi 42 kilometriä. Niin yksinkertaista. Mutta samalla niin pahuksen vaikeaa.

Näillä nyt kuitenkin mennään. Tankkaan tätä pastaa, kun en enää muutakaan voi. Onneksi sentään on hyvänmakuista pastaa! Niin hyvää, että kannattaa maistella ilman maratoniakin.

P.S On muuten luvattu happirikasta maratonkeliä: kaatosadetta, 12m/s kevyttä tuulta ja 16 asteen hellettä.

Neljälle.

Currytahna:

  • 1 tuore chili (siemenet poistettuna)
  • 1 salottisipuli
  • 4 valkosipulinkynttä
  • n. 4 cm pätkä tuoretta inkivääriä
  • 1 rkl kurkumaa
  • 1 rkl curryjauhetta
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 1/2 tl suolaa

Jos haluat arjen kiireissä oikaista, niin käytä valmista keltaista currytahnaa n. 2 rkl. Toimii näin myös ihan maukkaasti.

Lisäksi:

  • 450 g maustamattomia kanasuikaleita
  • 1 prk kookosmaitoa (400 ml) tai 3 dl kookoskermaa (kerman avulla saat kastikkeesta sakeampaa)
  • 1/2 kanaliemikuutio
  • 1 rkl ruokokidesokeria
  • Suolaa maun mukaan
  • (Parmesaania)

Valmista ensin currytahna. Viipaloi chili. Pilko sipulit ja raasta inkivääri. Laita kaikki ainekset ja mausteet korkeaan kulhoon ja surauttele sauvasekoittimella tahnaksi. Lisää tarvittaessa öljyä.

Kuullota tahnaa pari minuuttia keskilämpöisellä pannulla. Lisää kanat ja paista kypsäksi. Lisää kookosmaito tai kerma, sokeri ja puolikas kanaliemikuutio. Porisuttele miedolla lämmöllä n 20 minuuttia kunnes kastike on saostunut ja maustunut. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Kaikki pastat tykkää parmesaanista.

11.8.2016 kirjoittanut
Pastat ja risotot

Paras pasta – Valkosipuli-sitruunapasta

Helpoin pasta, nopein pasta, maukkain pasta. Yksinkertaisesti (toistaiseksi) Bistron paras pasta! Ansaitsee todellakin kaikki mahdolliset suprlatiivit. Tein tämän kahdelle, mutta söin yksin. Sen verran hyvää oli! Jälkeenpäin todistelin itselleni hiilareiden suurta tarvetta maraton-projektia varten. Tosin se projekti vain etenee huomattavasti paljon hitaammin kuin tämä hiilareiden mättäminen. Ei se mitään, pasta sentään maistui ihanan kevyeltä ja super-raikkaalta. Energiaa ainakin on nyt varastoitu oikein huolella…

Idean nappasin Vapun kirjasta, mutta toteutin jääkaapin jämistä kesälomareissun lähtöaamuna. Tee reilumpi annos, jos haluat tarjota muillekin!

Kahdelle(-yhdelle).

  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1 tuore chili
  • 1 sitruuna (kuori+mehu)
  • 1 paahtoleipä rapeaksi paahdettuna
  • Kesäsipulin vartta (pari kourallista)
  • Kourallinen fetajuustoa murennettuna
  • 1 rkl voita
  • Loraus oliiviöljyä
  • Suolaa
  • Mustapippuria
  • Täysjyväspaghettia tai pastaa

Laita pastavesi kiehumaan. Muista kunnon suola ja reilu vesi. Paahda leipä rapeaksi. Pilko valkosipulit, chili ja sipulinvarsi. Murenna fetajuusto ja leipä sekä raasta sitruunankuori. Laita pasta kiehuvaan veteen. Valmista pastan kiehuessa kastike. Laita pannulle reilu nokare voita ja loraus oliiviöljyä, ja kuulota siinä valkosipulit ja chili. Varo polttamasta! Lisää joukkoon leipä, sipulinvarret, sitruunankuori ja osa fetajuustosta. Sekoittele hetki. Purista mukaan sitruunanmehu. Valuta pasta ja lisää kastikkeen joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää. Koristele halutessa fetajuustolla, sipulinvarsilla ja leipämurulla. Yritä syödä ahmimatta…

28.6.2016 kirjoittanut
Lihat, Pääruoat, Pastat ja risotot

Pasta Vindaloo

On(ko) siis kevät!? Eilen ainakin ulkona oli reipas raekuuro ja hyytävä tuuli. Jääkaapista löytyi paketti jauhelihaa ja mahassa oli kurniva nälkä. Teki todellakin mieli vetää villasukat jalkaan lenkkitossujen sijaan. Ja vedinkin. Ja viltin vielä niskaan. Lenkki siis jäi, mutta tilalle sain mieltä lämmittävän Pasta Vindaloon. Annoksesta kehittyi vähän vahingossa hauska fuusioruoka, jossa iloisesti sekoittuu keskenään pieni pala Italiaa ja isompi Intiaa. Santsikierros toisensa perään varmisti tukevan tankkauksen tämän päivän juoksulenkkiä varten.

Kolmelle tai neljälle.

  • 400g naudan jauhelihaa
  • Maustetahna:
    • 3 salottisipulia
    • 3 valkosipulinkynttä
    • Pala inkivääriä (3-4 cm)
    • 1 isohko paprika
    • Kourallinen tuoretta basilikaa
    • 2 rkl valkoviinietikkaa
    • 1 prk tomaattipyrettä
    • 1 tl garam masalaa
    • 1 tl kurkumaa
    • 1 tl paprikajauhetta
    • 1 tl juustokuminaa
    • 0,5-1 tl cayennepippuria
    • 0,5-1 dl öljyä
  • 4-5 dl kanalientä
  • 3-4 rkl soijaa
  • Suolaa
  • Mustapippuria
  • Pastaa haluamasi määrä

Koko homman juju on maustetahnassa, joten aloita valmistaminen siitä. Kuori ja viipaloi sipulit ja inkivääri. Leikkaa paprika pienemmäksi. Laita kaikki raaka-aineet syvään kulhoon. Lisää myös etikka, tomaattipyre, basilika, öljyä sekä kaikki mausteet. Surauta sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa öljyä.

Lorauta pannulle öljyä ja kuullota maustetahnaa keskilämmöllä parin minuutin ajan. Nosta hieman lämpöä, lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää sitten kanaliemi, kiehauta ja alenna lämpöä takaisin keskilämmölle. Anna kiehua kannen alla vartin ajan, jonka jälkeen ota kansi pois, laske lämpöä ja jatka porisuttamista kunnes kastike saostuu ihanan paksuksi, n 20-25 minuuttia.

Keitä pasta kastikkeen valmistumisen aikana. Muista jälleen reilu suola, vielä reilumpi vesi ja al dente. Lopputulos on ainakin lähellä Italiaa. Tarjoile juustoraasteen, basilikan ja soijan kanssa.

P.S Voit varioida Vindaloota moneen makuun…kanalla, possulla tai vaikka äyriäisillä. Lisukkeeksi esim. riisiä, nuudeleita, salaattia tai Naan-leipää. Päätä itse!

13.4.2016 kirjoittanut
Pastat ja risotot

Risotto con Limone eli sitruunarisotto

Hienolta kuulostaa ja hyvältä maistuu. Vaikka lopputulos syntyikin täysin vahingossa eri asioiden ja sattumusten summana. Ihana ystäväkin laittoi oman soppansa tähän risottoon. Kirjaimellisesti. Illaksi suunniteltu keitto nimittäin sai siirtyä seuraavaan päivään, kun sain kyläreissulla herkutella Riikka-Marin täydellisellä kasvissosekeitolla ja mukaani Saku Tuomisen Aglio & Olio -kirjan. Unohduin kirjan sivuille pieneksi hetkeksi ja kohta olikin pastavesi kiehumassa. Oikeaoppisesti tietenkin, Sakun ohjeiden mukaan. Pastaa on kuitenkin hirveän hankala valmistaa ilman pastaa. Niinpä heitin pastaveteen kanafondit ja kaivoin tyhjien pastapussien alta risottoriisin. Mukaan sitä mitä jääkaapista sattui löytymään: chiliä, sitruunaa, parmesaania ja hyvää fetajuustoa. Vahinkorisotosta syntyi bloggaamisen arvoinen sitruunarisotto. Seuraavalla kauppareissulla ostan sitten sitä pastaa.

Valmista risotto Risoton perusohjeen mukaan. Lisää vain muiden ainesten lisäksi yksi tuore chili(osa siemenistä poistettuna), n. 1/2 dl sitruunan mehua, 1 sitruunan raastettu kuori, ja reilu pala hyvää fetajuustoa. Rouhi päälle reilusti mustapippuria. Hyvää ja helppoa!

8.1.2016 kirjoittanut