Browsing Category

Pääruoat

Kalat, Pääruoat

Helpot savulohipihvit

Bloggasin joskus viime talvena timanttiset tonnikalapihvit, joista tuli nopeasti blogin todellinen hitti. Lähes yhtä timanttiset ovat nämä savulohipihvit, joista povaan seuraavaa arkiruokien kunkkua. Ihan yhtä edullisesti ei näitä raaka-aineita saa, mutta samalla vaivalla(ja samassa ajassa) ne lautaselle livahtavat. Parhaiten pihvit maistuvat perunamuusin kera, mutta jaksaako joku nähdä arkena muusin vaatiman vaivan? Melkein yhtä hyvältä ne maistuvat simppelisti riisin tai vihersalaatin kanssa. Minä sekoitin kastikkeen kermaviilistä ja piparjuuritahnasta. Erittäin hyvä, ellei…

6-8 pihviä.

  • 500g lämminsavulohta
  • 3 kananmunaa
  • 1 pieni punasipuli
  • 2 rkl pieniä kapriksia
  • Kourallinen korianteria tai muuta tuoretta yrttiä esim. tilliä, lehtipersiljaa tms.
  • 1 rkl (vähäsuolaista)soijaa
  • Mustapippuria
  • Voita paistamiseen

Irroita lohi nahasta ja laita kulhoon. Riko mukaan kananmunat ja sekoita hyvin. Hienonna sipuli, kaprikset ja yrtit. Lisää sitten kaikki ainekset kulhoon ja sekoita. Anna tasaantua noin vartin verran.

Muotoile massasta haluamasi kokoisia pihvejä ja paista melko kuumalla pannulla voissa noin pari minuuttia molemmin puolin. Tarjoile heti!

Alkuperäinen ohje: Soppa365.

9.10.2017 kirjoittanut
Pääruoat

Punainen linssi-currykeitto

Se oli aamulla viiden asteen vilpoinen keli ja kaktus kurkussa. Ihan tuntui syksyltä. Eikä syksy ole minun juttu. Syksyn sateet ja pimeys saa välillä mielen matalaksi. Mutta onneksi lohtu löytyy ihan läheltä. Syksy nimittäin inspiroi lämpimiin ruokiin ja mausteisiin makuihin. Erilaiset keitot, padat ja uuniruoat odottaa tekijää. Kädet syyhyten keittelin tämän kuumottavan Punaisen linssi-currykeiton flunssaa selättämään. Vielä lopuksi höystin keiton runsaalla tabascolla. Syödessä ainakin hiki nousi pintaan. Jäädään odottelemaan miten flunssan käy.

Neljälle.

  • 2,5 dl punaisia linssejä (raakoja)
  • 1 sipuli
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl voita
  • 1 tl inkiväärijauhetta
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1-1,5 tl curryjauhetta
  • 1 prk paseerattua tomaattia (Mutti, vajaa 400g)
  • Noin 5 dl kana- tai kasvislientä
  • Noin 2 dl (kuohu)kermaa
  • 5-10 tippaa Tabascoa
  • Suolaa
  • Mustapippuria

Huuhdo linssit ja jätä ne likoamaan muun valmistelun ajaksi.

Hienoa sipuli ja valkosipulit. Kuullota niitä voissa kattilassa kunnes niistä tulee hieman läpikuultavia. Lisää kuivat mausteet ja pyörittele vielä hetki, että maut irtoavat. Lisää linssit, paseerattu tomaatti ja kana- tai kasvisliemi. Keittele miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 20 minuuttia tai kunnes linssit ovat kypsiä.

Kun linssit ovat kypsiä, lisää mukaan kerma, ja mausta suolalla, pippurilla ja Tabascolla.

Alkuperäinen resepti: Henri Alen & Annukka Oksanen, Vuoden keittokirja

6.9.2017 kirjoittanut
Alkuruoat, Lihat, Pääruoat

Perunanachot

Tiskivuoren Emäntä uskalsi blogissaan väittää, että kesän paras perunaresepti on tässä. Minä puolestaan uskallan allekirjoittaa tuon väitteen heittämällä! Ihan parasta potturuokaa, varsinkin kolean kesäpäivän iltana. Varioin alkuperäistä reseptiä hieman, mutta varmasti molempi parempi. Syö sotkuisasti sormin tai siististi haarukoiden, ei väliä, vain maku ratkaisee.

Annoksesta riittää kahdelle pääruoksi tai isommalle porukalle naposteluun. Lupaan, että maistuu jokaiselle.

1 pellillinen.

  • Perunat:
    • n. 6 keskikokoista (varhais)perunaa
    • Loraus hyvää oliiviöljyä
    • Suolaa
    • Mustapippuria
  • Jauhelihakastike:
    • n. 200g naudan jauhelihaa
    • 2 valkosipulinkynttä
    • 1 prk tomaattimurskaa (Mutti)
    • 1 prk papusekoitusta
    • 1/2 lihaliemikuutio
    • n. 10 tippaa chipotle-kastiketta (esim. Tabasco)
    • Ruokaöljyä
    • (Vettä)
    • Suolaa
    • Mustapippuria
  • Lisäksi:
    • 1 iso tai 2 pientä avocadoa
    • 2 pientä tomaattia
    • 1 pieni punasipuli (+sipulinvartta)
    • 1 tuore punainen chili
    • 1 ruukku tuoretta korianteria
    • 1 lime
    • (valmista juustodippiä esim. Santa Maria)

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.

Pese ja viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele ja kuivaa viipaleet hyvin. Lado vierekkäin uunipellille. Kaada perunoiden päälle reilusti öljyä, lisää myös suolaa ja pippuria makusi mukaan. Laita uuniin ja paista n. 20 minuuttia tai kunnes perunoista tulee kullanruskeita ja hieman rapeita. Jäähdytä hyvin.

Valmista kastike. Huuhtele ja valuta pavut. Viipaloi valkosipuli ja kuullota se öljyssä pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista. Kaada mukaan tomaattimurska, pavut ja puolikas lihaliemikuutio, lisää tarvittaessa hieman vettä (maks. 0,5 dl). Mausta chipotlella, suolalla ja pippurilla. Jätä hautumaan perunoiden kypsymisen ajaksi.

Kuutioi avocado, tomaatit, sipuli ja chili. Hienonna korianteri ja lohko lime.

Asettele tarjoiluvadille ensin perunat, sitten jauhelihakastike ja muut lisäkkeet. Lisää päälle reilusti korianteria ja purista vielä limenmehua mukaan. Nauti oluen tai viinin kanssa.

Idea reseptiin: Tiskivuoren Emäntä

24.7.2017 kirjoittanut
Kanat, Pääruoat

Paistetut nuudelit – Shanghai (Shanghai Fried Noodles)

I´m back. Ainakin hetkeksi (muutaman päivän päästä matka taas jatkuu). Rooma oli vaikuttava ja ennen kaikkea maistuva kaupunki. Tuliaisina onkin kasa ihania ideoita omaan keittiöön. Pastakone on ostoslistalla ihan ensimmäisenä.

Kuitenkin, ennen kuin kokkaan (ajan kanssa) Italian ideat käytäntöön, oli pakko testata nämä Hannan Soppa -blogista pöllityt paistetut nuudelit. Blogi on muuten yksi omista suosikeistani, kannattaa tutustua. ”Hieman” jouduin reseptiä varioimaan, kun en laiskuuttani jaksanut kauppaan. Hannan Sopan reseptin nyhtökauran korvasin pakastimesta löytyneellä kananpojan jauhelihalla, siitakesienet vaihtui herkkusieniin sekä vesikastanjat nahistuneeseen paprikaan ja uuteen sipuliin. Kastikkeen ainekset sentään löytyi. Ei ehkä ihan nimensä veroinen annos, mutta hiton hyvä hävikkiruoka tästä syntyi. Kaapit tyhjeni kivasti siinä samalla.

Neljälle.

  • 4oo g kananpojan jauhelihaa
  • n. 100 g kiinankaalta
  • n. 100 g tuoreita herkkusieniä
  • 1/2 paprika
  • 2-3 uutta sipulia varsineen
  • 2 valkosipulinkynttä
  • n. 5 cm pala inkivääriä raastettuna
  • n. 1 tl Siracha chilikastiketta
  • 2 rkl seesaminsiemeniä
  • 2-3 rkl seesamiöljyä paistamiseen
  • 200 g (riisi)nuudeleita
  • Suolaa
  • Mustapippuria

Kastike:

  • 2 rkl vettä
  • 2 rkl soijaa
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 1/2 dl osterikastiketta
  • 1 tl sokeria
  • 2 tl riisiviinietikkaa
  • 1 rkl maizenaa

Aloita pilkkomalla vihannekset. Leikkaa kiinankaali, herkkusienet ja paprika suupaloiksi. Hienonna sipulit, valkosipuli ja raasta inkivääri.

Keitä nuudelit ohjeen mukaan. Huuhtele hyvin kylmällä vedellä ja jätä valumaan.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

Paista jauheliha seesamiöljyssä. Mausta reilulla suolalla ja pippurilla. Lisää kiinankaali, sienet ja paprika, ja paista pari minuuttia. Heitä mukaan sipulit, valkosipuli, inkivääri ja Siracha. Sekoittele vielä parin minuutin ajan. Lisää sitten nuudelit, kastike ja seesaminsiemenet. Nosta lieden lämpö tappiin ja paista kuumalla pannulla hetken ajan…tarkoitus on siis, että nuudelit paistuu ei keity. Maista ja mausta lisää. Tarjoile seesamiöljyn, soijan ja Sirachan kanssa.

Alkuperäinen resepti: Hannan Soppa

5.6.2017 kirjoittanut
Alkuruoat, Lihat

Japanilainen riimihärkä

Onnea on ystävä viestin ja lyhyen matkan päässä. Ystävä, joka on aina (ja heti) valmis viinille kutsun käydessä. Ystävä, joka ennakkoluulottomasti maistelee kaiken tarjolla olevan. Ja antaa parhaimman palautteen santsaamalla kerta toisensa jälkeen lisää. Ystävä, jonka seurassa maailma aina hieman paranee. Sellainen ystävä jättää jälkeensä hyvän mielen, tyhjän viinipullon ja puhtaaksi nuollun lautasen. Sellainen ystävä on Sanna.

Kahdelle-kolmelle.

  • Liha:
    • 200-250 g naudan sisäfileetä
    • 1 rkl sakea
    • 2 tl soijaa
    • 2 tl sormisuolaa
    • 1 rkl voita paistamiseen
  • Kastike:
    • 1 rkl sakea
    • 2 rkl soijaa
    • 2 tl riisiviinietikkaa
    • 2 rkl seesamiöljyä
    • 1 tl hunajaa
    • 1 rkl inkivääriä raastettuna
    • pieni kourallinen ruohosipulia
  • Lisäksi:
    • 1 rkl seesaminsiemeniä paahdettuna

Puhdista liha mahdollisista kalvoista. Ruskista nopeasti kuumalla pannulla kauttaaltaan, älä kypsennä. Anna hetken jäähtyä. Hiero sake, soija ja suola lihan pintaan. Kääri tiukasti kelmuun ja pakasta noin neljä tuntia.

Valmista kastike. Raasta inkivääri ja silppua ruohosipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita viileään odottamaan.

Paahda seesaminsiemenet kuumalla, kuivalla pannulla kunnes saavat hieman väriä.

Ota liha pakastimesta ja pyyhi ylimääräinen suola lihan pinnalta. Leikkaa lihasta terävällä veitsellä ohuen ohuita, lähes läpikuultavia siivuja. Laita tarjoiluvadille ja pirskottele päälle kastiketta sekä seesaminsiemenet. Tarjoile kastikkeen kera. Nauti hyvässä seurassa.

Alkuperäinen resepti: Glorian Ruoka&Viini 2/2017

13.5.2017 kirjoittanut
Alkuruoat, Lihat

Korealainen tartar

Mikä mahtava viikonloppu takana! Me nautitskeltiin Vuokatista oikein huolella Aurinkolatua hiihdellen, Ripa´s Kuppilan munkkeja monot jalassa herkuttelen sekä tietenkin lenkkeillen, samalla Vuokatin vaaroja ihaillen. Vuokattifiilis tuntuu vieläkin jäsenissä ja ennen kaikkea sydämessä.

Viikonlopun aktiviteetit kruunattiin tällä lähes suussa sulavalla Korealaisella tartarilla. Liha marinoitui maukkaaksi ja ihanan pehmeäksi mausteisessa soija-seesamiöljyssä. Kaveriksi se ei kaivannut muuta kuin munankeltuaisen ja tuhdin punaviinin. Ja tietenkin hyvän seuran.

Tartarin onnistumisessa tärkeintä on muistaa, että liha pitää tarvittaessa puhdistaa hyvin (mm.mahdolliset kalvot). Ja liha pitää pystyä leikkaamaan aivan ohuen ohuiksi viipaleiksi. Siihen auttaa lyhyt pakastaminen sekä tuplasti teroitettu veitsi. Kannattaa kokeilla!

Neljälle.

  • n. 400 g naudan sisäfileetä
  • n. 1 tl suolaa
  • 2 rkl seesaminsiemeniä paahdettuna
  • 3-4 valkosipulinkynttä
  • 2 kevätsipulin vartta
  • 6 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
  • 6 tl seesamiöljyä
  • n. 1 tl mustapippuria myllystä
  • (n. 1 tl chilirouhetta)
  • (Puristus sitruunanmehua)

Lisäksi:

  • 4 kananmunan keltuaista
  • Sormisuolaa
  • Seesamiöljyä
  • Mustapippuria myllystä

Aloita puhdistamalla liha. Suolaa se sitten kevyesti pinnalta ja laita vartiksi viileään. Sen jälkeen pyyhi liha kuivaksi ja kääri tiukasti kelmuun. Laita liha pakastimeen 20-30 minuutiksi, tai kunnes se hieman kohmettuu. Valmista sillä aikaa marinadi.

Paahda seesaminsiemeniä kuumalla ja kuivalla pannulla koko ajan pyöritellen kunnes ne saavat hieman väriä. Hakkaa valkosipulit ja sipulinvarret pieneksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Säästä osa seesaminsiemenistä koristeluun. Lisää halutessa sekaan chilirouhetta ja sitruunanmehua.

Ota liha pakastimesta ja leikkaa se heti terävällä veitsellä läpikuultavan ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa viipaleet vielä ohuiksi suikaleiksi. Lisää lihat marinadiin ja annan maustua vähintään vartin verran. Marinadi kypsentää lihaa sopivasti. Annostele suikaleet kulhoihin ja lisää päälle muutama tippa seesamiöljyä sekä hyppysellinen sormisuolaa. Rouhi vielä mukaan mustapippuria. Laita tarjolle kananmunan keltuainen ja halutessasi makeaa soijaa. Toimii!

Alkuperäinen resepti: Soppa365 / Sanna Maskulin

4.4.2017 kirjoittanut