Monthly Archives

lokakuu 2016

Jälkkärit

Tumma minttukaakao ja kaurapitsit

Talvessa parasta on höyryävän kuuma minttukaakao. Se joka väittää vastaan, on väärässä. Juo ja Nauti. Piste.

Kahdelle.

  • Minttukaakao:
    • 2 -2 1/2 dl kevytmaitoa
    • 0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
    • 1 1/2 dl (ruokokide)sokeria
    • 100 g talousuklaata
    • 1 snapsilasillinen Minttulikööriä
  • Kaurapitsit:
    • 75 g voita
    • 1,5 dl sokeria
    • 3 dl kaurahiutaleita
    • 1,5 rkl vehnäjauhoja
    • 1,5 tl leivinjauhetta
    • 1 kanamuna
    • Ripaus kanelia tai kardemummaa

Valmista ensin kaurapitsit. Sulata voi ja sekoita joukkoon kaikki muut ainekset. Nostele taikinasta noin ruokalusikan kokoisia nokareita leivinpaperin päälle pellille. Paista 200 asteisessa uunissa noin 6-8 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla, jotta pitseistä tulee rapeita.

Jäähtymisen aikana valmista kaakao. Kuumenna maito (pinnoitetussa) kattilassa. Siivilöi joukkoon kaakao koko ajan sekoittaen. Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää maitokaakaoseos vähitellen sulaneeseen suklaaseen. Sekoittele hyvin. Lopuksi lorauta joukkoon minttulikööri ja sekoita vielä kerran. Dippaile rapeilla kaurapitseillä. Ai taivas, kun on hyvää!

Huom! Kaakaon on tarkoitus jäädä hieman paksuhkoksi. Jos et pidä tummasta suklaasta, voit korvata taloussuklaan maitosuklaalla.

Idea kaakaon reseptiin: Glorian Ruoka&Viini (1/2013).

Alkuperäinen resepti kaurapitseille: Kinuskikissa

22.10.2016 kirjoittanut
Kastikkeet, Salaatit

Parsakaali-pekonisalaatti

Jos teidän(kään) perheessä parsakaali ei keiku suosikkina ruokalistan kärjessä, niin siedätys kannattaa aloittaa tällä parsakaali-pekonisalaatilla. Rapeaksi paistettu pekoni tuo salaattiin sopivan suolan ja jogurttikastike ihanan happamuuden. Parsakaalet puolestaan kannattaa heittää mukaan joko raakana tai reilusti al dentenä, jotta suu saa rapeaa rouskuteltavaa. Vettyneet ja ylikypsäksi keitetyt parsakaalet ovat oikeasti kammottavia, joten keitä tai hyörytä halutessasi vain korkeintaan pari minuuttia. Lisää salaatin mukaan vaikka vuonankaalta ja punasipulia. Ja lopuksi kruunaa salaatti kuivatuilla karpaloilla ja parmesaanilastuilla. Suolaa ja pippuria ei tietenkään sovi unohtaa. Uskoisin, että uppoaa. Ja jos ei uppoa, niin jätä parsakaalet jatkossa kauppaan…

Kahdelle.

  • 300-400 g parsakaalia
  • 1 punasipuli
  • Kourallinen vuonankaalta tai pinaattia
  • 1/2 pakettia pekonia
  • Puoli kourallista kuivattuja karpaloita
  • n. 100 g parmesaania
  • Kastike:
    • 1 1/2 dl luonnonjogurttia
    • 2 tl hunajaa
    • 2 tl kokojyväsinappia
    • Reilu puristus sitruunanmehua
    • Suolaa
    • Mustapippuria

Aloita valmistamalla kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Laita maustumaan jääkaappiin salaatin valmistumisen ajaksi.

Paista pekonit pannulla rapeaksi ja valuta rasva talouspaperin päällä. Leikkaa parsakaalen kukinnot suupaloiksi ja huuhtele hyvin. Voit halutessa hetken keittää. Pilko punasipuli ja raasta parmesaani. Huuhtele vuonankaali tai pinaatti. Yhdistä kaikki salaatin ainekset kulhoon, murustele myös jäähtynyt pekoni mukaan. Sekoita kastike varovasti joukkoon. Maista ja mausta tarvittaessa lisää.

Alkuperäinen resepti: Vuoden keittokirja, Henri Alen ja Annukka Oksanen.

19.10.2016 kirjoittanut
Lihat, Pääruoat

Tahmanuudelit

”En syö” huutaa 2-vuotias uhmalapsi. Toistaa tätä samaa mantraa noin sata kertaa muutamassa minuutissa, ennen kuin loppuun heittää lattialla kunnon itkupotkuraivarit. Kauhean rentouttava perheen ruokailuhetki ja (henkinen) taistelu on alkanut. Kuulostaako tutulta? Ei hätää. Näihin hetkiin voi varautua oikeastaan vain yhdellä tavalla. Nimittäin lohturuoalla. Oma pää pysyy kasassa, kun maha on täynnä hyvää ruokaa. Tärkeintä on siis varmistaa, ettei itse lähde taisteluun nälkäisenä. Siihen ei riitä lapsen lautaselta härppiminen vaan kunnon kupillinen vaikka näitä ihanan lohduttavia Tahmanuudeleita. Niiden ansiosta mieli on tyyni vielä siinäkin vaiheessa, kun lapsi kiipeää nöyränä viereen lusikoimaan omaa lautastaan tyhjäksi. Taistelu on voitettu 1-0. Tällä(kin) kertaa.

Neljälle.

  • 300 g naudan minuuttisuikaleita
  • 1 pieni rasia tuoreita herkkusieniä
  • 1 paprika
  • 1 ruukku ruohosipulia
  • (1 ruukku korianteria)
  • 3 rkl seesamiöljyä
  • n. 200 g munanuudeleita
  • Kourallinen seesaminsiemeniä
  • Kastike:
    • 3 rkl soijaa
    • 2 rkl Hoisin-kastiketta
    • 2 rkl sokeria
    • 2-3 cm pala inkivääriä raastettuna
    • 0,5-1 rkl chilikastiketta (esim. Sriracha)

Valmista ensin kastike. Kuori ja raasta inkivääri, ja sekoita kaikki ainekset keskenään.

Viipaloi sienet ja pilko paprika. Hienonna yrtit. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Muista huuhtoa hyvin kylmällä vedellä. Jätä valumaan. Kuumenna pannu ja lisää seesaminöljy sekä naudan suikaleet. Paista hetki. Lisää mukaan sienet ja paprika. Paista muutamia minuutteja kunnes kasvikset ovat hieman pehmenneet. Kaada mukaan nuudelit, kastike sekä osa yrteistä. Sekoittele hyvin ja anna paistua vielä noin viitisen minuuttia. Kastikkeen on tarkoitus tehdä nuudeleista ihanan tahmaisia. Maistele ja mausta tarvittaessa lisää. Koristele seesaminsiemenillä, lopuilla yrteillä ja tarjoile heti. Ihan kauhean lohduttavaa.

Alkuperäinen resepti: ”Paistetut vihreät nuudelit”, Riikka Väliahde, Soppa365.

12.10.2016 kirjoittanut
Kalat, Kastikkeet, Pääruoat

Lohiburger ja tillitartar

Vihaan kaikkea ylimääräistä tavaraa. Tai ainakin kaikki ylimääräinen tavara pitää olla poissa silmistä. Silloinhan käy useinmiten niin, että se on myös poissa mielestä. Kuitenkin pari kertaa vuodessa ne ”poissa silmistä, poissa mielestä” -tavaroita täyteen tukitut kaapit tukkii myös mielen ja tavarat tippuu sitä myöten myös silmille. Hyvä, että tippuu, sillä viime viikolla kaappeja siivotessa silmiin osui vähän vahingossa läjäpäin vuosia vanhoja ruokalehtiä. Kaappien siivoamisen sijaan uppouduin useaksi tunniksi sohvan mutkaan selailemaan näitä herkullisia ”aarteita”. Tässä yksi ihana resepti minkä poimin vuoden 2012 (03) Glorian Ruoka&Viini -lehdestä. Ihanan raikas lohiburger ja tillitartar. Kaapit jäi toistaiseksi siivoamatta, mutta mieli täyttyi tavaroiden sijaan herkullisista ideoista.

Neljälle.

  • Lohipihvit:
    • n. 600 g lohifileetä
    • 1 (salotti)sipuli
    • 1 tl piparjuurta raastettuna
    • 1 kanamuna
    • 1 tl suolaa
    • Mustapippuria maun mukaan
    • Öljyä tai voita paistamiseen
  • Tillitartar:
    • 1 pieni suolakurkku
    • 1 dl majoneesia
    • Vähintään 1/2 punttia tilliä
    • 2 rkl kapriksia
    • 1 tl sitruunankuorta raastettuna
    • Pari puristusta sitruunan mehua
    • 1/2 tl suolaa
    • 1/2 tl sokeria
    • Mustapippuria maun mukaan
  • Lisäksi:
    • Rapeaksi paahdettua sämpylää tai paahtoleipää
    • Rapeaa salaattia revittynä
    • Punasipulia viipaloituna
    • Tomaattia ja/tai paprikaa viipaloituna
    • Fetajuustoa
    • Tillitartaria reilusti lusikoituna

Poista lohesta nahka ja mahdolliset ruodot. Leikkaa lohi mahdollisimman pieniksi kuutioksi. Hienonna sipuli ja raasta piparjuuri, heitä ne lohen joukkoon. Sekoita mukaan kanamuna. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna massan vetäytyä jääkaapissa noin puoli tuntia.

Valmista sillä välin tillitartar. Kuutioi suolakurkku ja hakkaa tilli pieneksi. Pese ja raasta sitruunankuori hienoksi. Sen jälkeen sekoita kaikki ohjeen ainekset keskenään. Laita maustumaan jääkaappiin burgerien valmistumisen ajaksi.

Muotoile lohimassasta neljä pihviä. Huom! massa saa jäädä löysäksi, että pihvi pysyy mehukkaana. Paista pihvejä keskilämmöllä noin 3-5 minuuttia per puoli, riippuen pihvin paksuudesta. Käännä varovasti, ettei ainakaan pahasti hajoa.

Kokoa burgerit haluamallasi tavalla paahdettujen leipien päälle väliin. Lusikoi mukaan reilusti tillitartaria. Tarjoile joko sellaisenaan tai vaikka Bistron ranskalaisten kera.

6.10.2016 kirjoittanut
Kalat, Pääruoat

Kulhosushi

Kulho on tämän päivän ruokatrendi. On ollut jo pitkään. Ensimmäisenä taisi tulla Sushi kulhossa. Siitä tosin on jo parisen vuotta aikaa. Minä olen siis pahasti myöhässä tätä kulhoa kokatessa. Olen tällä välillä miettinyt mikä näissä kulhoissa oikein kolahtaa? Ihan kuin ruoka maistuisi jotenkin paremmalta kulhosta haarukoituna. Ei maistu, mutta helpommaksi se saattaa ruoanlaiton tehdä. Kulhosushia kutsutaankin laiskan kokkaajan Sushiksi. Ja ihan syystä. Tämä kulho on nimittäin hävyttömän helppo kokata. Ei tarvitse kuin kerätä omat Sushi-suosikit samaan kulhoon, ja nautiskella wasabin ja soijan kera. Helppoa ja hyvää. Ja maistuu ihan Sushilta. Tässä meidän versio.

Kahdelle.

  • Riisi (minä käytin Basmatiriisiä, käytä mahdollisuuksien mukaan oikeaa sushiriisiä):
    • 1,5 dl riisiä
    • 3 dl vettä
    • 3rkl riisiviinietikkaa
    • 2 rkl sokeria
    • 1 tl suolaa
  • 400-500 g mahdollisimman tuoretta lohifileetä
  • 1/2 kurkku
  • 2 porkkanaa
  • 1 avocado
  • 1 tuore chili
  • 1-2 arkkia merilevää
  • Seesaminsiemeniä
  • Tarjoiluun:
    • Sushi-inkivääriä
    • Wasabia
    • Soijaa

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Laita toiseen kattilaan riisiviinietikka, sokeri ja suola, ja kiehauta kunnes suola ja sokeri on sulanut. Kaada ”kastike” kypsän riisin sekaan. Sekoittele ja anna jäähtyä.

Poista lohesta nahka ja ruodot. Leikkaa kuutioiksi. Suikaloi kurkku ja porkkanat sekä leikkaa avocado viipaleiksi. Murenna meräleväarkki ja viipaloi chili. Kokoa kaikki raaka-aineet kulhooon, pohjalle riisi. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Laita tarjolle inkivääriä, wasabia ja reilusti soijaa. Herkuttele raikkaan valkoviinin kanssa.

2.10.2016 kirjoittanut